咪媽媽的魔法廚房

每年到了元宵節和冬至都會煮湯圓, 但為了健康著想, 咪媽媽鮮少吃包有內餡的元宵, 近幾年來, 都是以小湯圓來取代, 然後再視家中有哪些食材來做變化。而這次則是以花豆來搭配, 養生又美味, 健康滿分。 

花豆含有豐富的膳食纖維, 可預防及改善便秘, 並減少罹患大腸癌的機率。其維生素A還能幫助恢復體力。而大量的維生素B1可強化心臟與神經系統。此外, 它還能降低膽固醇及預防心血管疾病的發生。 

中醫認為花豆有去濕、袪水腫及腳氣的功效, 可調理胃腸消化。其大量的蛋白質營養成分, 少量常食的話則有益於健康。國外的健康飲食專家也提倡平日應該多食用豆類, 我想, 應該是同樣的道理吧~^^ 

材料: (約3~4人份)

 花豆1杯

小湯圓約100g 

調味料: 

二砂糖適量

做法: 

將浸泡一個晚上的花豆以清水稍微沖淨後, 加入兩大碗的水, 以電磁爐烹煮。等滾了之後, 設定為燉煮, 烹煮約一個小時, 然後以二砂糖調味。  

接著, 另煮一鍋水, 水滾了之後, 加入小湯圓, 以小火煮約三分鐘, 待小湯圓浮起後撈起。 

最後, 再將煮熟的小湯圓加入花豆中就O.K.囉~^^

咪媽媽的叮嚀:

花豆因表皮堅硬, 不容易煮爛, 因此, 必須浸泡一夜, 使其軟化, 才容易烹煮喔~^^