咪媽媽的魔法廚房

農曆春節前, 買了生平的第一顆大頭菜。雖然處理上有點麻煩, 因為家裡沒有大把的菜刀, 最後只好用切肉的刀, 小心翼翼地切開, 才終於搞定。 

大頭菜含有膳食纖維、醣類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素A、C、U等營養成分, 可清熱解毒, 還可促進食慾、改善消化不良與解酒開胃的功效。 

另外, 對於小便淋濁、降火止渴、咳嗽等症狀都有改善的效果, 可說是便宜又好處多多。不過, 體質偏寒、腹瀉與大病初癒者不宜食用喔!!

材料: (約4~5人份) 

大頭菜(大)半個

調味料: 

鹽巴4小匙

白醋1匙

二砂糖1匙

香油1匙

金鉤辣椒1匙 

做法: 

將大頭菜洗乾淨後去皮後切片, 以鹽巴拌一拌, 待數分鐘使其出水後瀝乾。 

接著, 依序拌入二砂糖、白醋、香油與金鉤辣椒醬調味就O.K.囉~是不是很簡單呢?? 

咪媽媽的心得與建議: 

剛開始加入鹽巴抓一抓, 還沒調味時, 咪媽媽覺得這樣就很好吃了, 除了清脆爽口之外, 還可以吃出大頭菜的甜味, 然後加了調味料調味後, 又是另一番風味, 甚至再加一點醬油, 味道也很不錯呢~^^