咪媽媽的魔法廚房

從小到大, 很少上牛肉麵館吃麵, 原因很簡單, 因為咪媽媽的母親大人很會燉牛肉, 與其吃外頭賣的牛肉麵, 還不如自家燒得好吃。直到現在, 身為家庭主婦的咪媽媽, 雖不敢和知名的店家相比 卻覺得自己燉的牛肉不輸一般店家賣的, 因此, 對於外面賣的牛肉麵總是興趣缺缺。儘管如此, 每次看到有人推薦哪裡的牛肉麵值得一嚐, 咪媽媽還是會忍不住好奇想嚐嚐看到底是什麼滋味。

這次非常幸運有機會可以品嚐智揚食品的牛肉麵湯盒組。店家非常大方, 不但寄來了紅燒牛肉、半筋半肉、紅燒牛雜、清燉牛腩、清燉羊肉共五種的組合包, 還有五包炸醬麵, 且不忘提醒咪媽媽一定得事先清出冷凍庫的空間才行, 其貼心的叮嚀, 以及在邀請咪媽媽試吃時, 來來回回的e-mail與電話聯繫, 讓咪媽媽感受到店家對於此次試吃的重視與用心。而店家的用心, 從DM即可看出端倪, 不難感受到智揚食品經營事業的熱情與用心。

一打開湯盒的外包裝就聞到一股香味, 感覺很熟悉, 是蕃茄的味道。直接割開外包裝微波, 或倒入器皿中以電鍋或瓦斯爐加熱皆可。因咪媽媽家沒有電鍋, 便以最方便的微波爐來加熱, 但畢竟是塑膠盒子, 雖標示可直接微波, 還是倒入了可微波的碗中加熱, 以強火微波六分鐘即可(每包均有標示時間長短); 五穀刀削麵則利用電磁爐, 因為是熟麵, 不須解凍, 水滾後直接丟入煮約一至兩分鐘即可, 不需過度加熱。

每一盒重量500g, 包裝表面不但清楚記載成分、製造日期、保存期限、食用方法、加熱時間長短等等, 還有熱量多寡、蛋白質、鈉含量等營養標示, 讓消費者能夠吃得安心。因不含防腐劑的緣故, 除了招牌辣油可冷藏保存之外, 湯盒、刀削麵和傳統酸菜皆須以冷凍的方式保存。

紅燒牛肉 牛肉有五塊左右, 麵好Q, 湯頭微辣, 嚐起來好夠味。牛腱燉的好軟嫩, 簡直和現煮的沒兩樣, 要是拿來招待客人, 人家還以為你今天燉了一鍋紅燒牛肉呢~令咪媽媽感到非常訝意, 沒想到冷凍食品也可以這麼好吃, 也可添加招牌辣油和酸菜(須另外購買), 咪媽媽則覺得原味就很棒了, 而加了辣油之後, 吃起來好辣, 卻很過癮, 酸菜則略鹹, 加在麵裡頭吃則還好, 整體味道更重, 喜歡重口味的人倒是可以酌量添加。

半筋半肉 兩塊牛筋和五塊牛肉, 和紅燒牛肉是相同的湯頭, 牛肉也是採用上選的牛腱心, 就是多了牛筋。牛筋不像有些牛肉麵店的牛筋, 吃起來像橡皮筋一樣咬不動, 而智揚牛肉麵的半筋半肉, 不但牛腱軟嫩, 好入口, 牛筋吃起來則是軟軟QQ的, 卻又不失咬感, 口感很優, 讓咪媽媽和咪爸爸都讚不絕口。

紅燒牛雜 牛雜有十多片之多, 仔細一看簡介, 才知道裡頭含有牛肚、毛肚、牛心管、牛腸頭等等。牛肚類似豬肚的口感, 毛肚很嫩, 牛心管嚐起來脆脆的, 難怪每一片吃起來都不太一樣, 不會咬不動。湯頭則感覺沒像紅燒牛肉和半筋半肉的湯頭那麼濃郁, 但照理說, 這三種應該是同一種湯頭熬煮出來的, 咪爸爸則覺得一樣, 應該是因為牛肉的風味比較重, 相形之下, 就會覺得紅燒牛雜的味道較淡, 但再加入辣油和酸菜一起吃就不這麼覺得了。

清燉牛腩 選用特級牛條肉, 約7塊左右, 湯頭嚐起來好鮮甜, 和紅燒的比起來又是另一種不同的風味, 牛腩其略帶咬勁的口感, 和清爽的湯頭正好形了強烈的對比, 非常有層次感。一般賣清燉牛肉麵的店家並不多, 若食材不新鮮, 就很難做出好吃的清燉牛肉麵, 更何況是要做成冷凍食品, 感覺在保存上較具困難度。而和紅燒的相比, 咪媽媽和咪爸爸一致認為還是紅燒的比較和我們的胃口。

清燉羊肉 使用特選帶皮澳洲進口小羔羊, 加入枸杞、紅棗以小火慢燉, 湯頭鮮甜, 羊肉約八塊左右, 軟硬適中, 沒有過重的羊騷味, 配薑絲食用感覺好對味, 因為咪媽媽家裡並沒有準備嫩薑絲, 便以老薑切絲替代, 即便如此, 還是一樣美味, 加了薑絲頗有畫龍點睛的效果, 真的好好吃~^^

炸醬麵 先將五穀刀削麵以滾水煮兩分鐘後撈起, 再將炸醬包放入熱水中, 小火加熱一至兩分鐘, 撕開後拌入麵中即可。炸醬裡頭有豆乾, 絞肉, 味道濃郁香醇, 搭配五穀刀削麵感覺好對味。先前在試吃牛肉麵和羊肉麵還沒特別感覺, 沒想到五穀刀削麵拌炸醬會如此地對味, 簡直和麵攤現煮的沒兩樣, 再搭配上小黃瓜絲, 吃起來好爽口, 美味度更上一層樓。

智揚食品起源於西門町武昌街三十年的老店, "牛雜大王"。不僅曾榮獲2009年和2010年台北美食展銷售冠軍, 2009年更獲選為聽障奧運閉幕辦桌牛肉麵, 30年的老店做出來的牛肉麵, 好吃自然不在話下。這次的試吃體驗, 讓一向對冷凍食品沒多大信心的咪媽媽大開了眼界, 原來冷凍食品也可以和現煮的一樣美味, 在家只要花10分鐘, 就可以嚐到飯店級的牛肉麵。這麼一來, 不僅外食族有福了, 看來家庭主婦們可有機會偷懶啦~^^

智揚食品

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