咪媽媽的魔法廚房

這是日前於《爸媽就是總鋪師～兒童成長營養食品課程》，教學員們做的乳酪火腿生菜三明治，將小朋友不愛吃的青椒偷偷藏在南瓜泥裡。

記得當天一位學員的小孩很討厭吃青椒，得知三明治裡加了青椒仍舊吃得津津有味，可見真的吃不出來。

主要是為了溶解起士，其實不烤也O.K.。經烘烤過的三明治，溫熱地吃，非常舒服，當早餐或下午茶點心都很合適啊~XD

材料:(三人份)

吐司 6片

美生菜 1大片

牛蕃茄 1個

南瓜(小) 1/4個

青椒 1個

煙燻火腿片 3片

起司片 3片

調味料:

海鹽 適量

粗粒黑胡椒 適量 *鹹淡也依個人口味自行做調整*

做法:

南瓜洗淨後，去皮、切丁，以中強火微波五分鐘，取出趁熱搗成泥；青椒洗淨後，去蒂頭、頗半，以中強火微波兩分鐘待涼後切碎，與南瓜泥混合，加入鹽巴、粗粒黑胡椒拌勻。

美生菜洗淨後瀝乾、剝成方便食用大小；牛蕃茄洗淨後切片。

取一片吐司，放上青椒南瓜泥、蕃茄片、火腿片、美生菜、起司片，再蓋上另一片吐司，以烤箱(約十分鐘)烤至兩面呈金黃色澤即可(記得翻面)。

咪媽媽的心得與建議:

青椒雖可生食，但味道較青澀，以烤箱烤熟，可提升甜度；以微波加熱過的青椒會呈現脫皮現象，若不嫌麻煩，也可將皮去除後再切碎。

可選用全麥土司、雜糧吐司，吃起來更健康；煙燻火腿的鹹味頗有畫龍點睛的效果，當然也可使用一般火腿。

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