咪媽媽的魔法廚房

很喜歡法國長棍外硬內軟的口感，偶爾嘴癢，就會買來解饞，將長棍麵包切片，做成各式創意前菜，無論當正餐或點心都很適合。曾嘗試以吻魚XO醬當頂料，或塗抹紅味噌後再烘烤，都十分美味。

這回則利用常見的凱薩沙拉醬，做成凱薩風味普切塔(Bruschetta)。普切塔在義大利相當普遍，將切丁的蕃茄、馬鈴薯或洋蔥拌入橄欖油，再與切片的長棍麵包結合，是一道非常容易上手的開胃菜。

將原本應該以橄欖油製作的頂料，改成凱薩沙拉醬，起初還擔心會不搭，沒想到吃起來比加橄欖油更爽口呢~在烤過的切片長棍麵包上，加上拌入凱薩醬的牛蕃茄、馬鈴薯、九層塔。心動嗎? 不妨自己動手做做看吧~^^

材料:(約6片)

牛蕃茄(小)1個

馬鈴薯(小)1個

九層塔少許 

長棍麵包約1/3支

調味料:

凱薩沙拉醬2大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法:

將馬鈴薯洗淨後，用餐巾紙或面紙包裹，以中強火微波五分鐘，取出待涼後去皮、切丁；牛番茄洗淨後擦乾，去蒂頭，頗半切碎；九層塔以清水沖淨、擦乾後切碎；將長棍麵包切片(約一公分厚度)。

把以上材料(長棍麵包除外)裝入大碗中，加入凱薩醬輕輕拌勻，取適量於烤好的長棍麵包上(兩面烤約五分鐘)即可。

咪媽媽的心得與建議:

若作為宴客使用，為美觀，可利用料理剪刀以「剪」的方式處理九層塔，比較麻煩就是了。

大一點的馬鈴薯，微波時間需拉長至七分鐘，甚至更久。這次是利用口感較鬆軟的進口馬鈴薯(褐皮)，適合做成薯泥，但切丁要小心、易碎。當然皮薄的國產馬鈴薯也行喔!

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