對日本料理有一份特殊的情感，因為它是我有記憶以來，初次接觸的異國料理。小時候父親應酬時，曾帶我到一家高檔的日本料理店，還特地為偏食的我點了一份”もも焼き”(烤雞腿)，至今仍會想起那段坐在包廂裡嚐美食的美好回憶。
崧成日本料理位在民生東路三段，室內空間寬敞舒適，黑色的桌椅與天花板的原木衡樑，裝潢相當素雅，一樓有四人方桌，也可選擇坐在板前與來自日本築地，有四十年壽司經驗的老師傅元木料理長聊天，二樓則是充滿和風味的日式包廂。
星月套餐【2280元】內容豐富，有兩種主菜-嫩煎安格斯牛排佐鹽之花、蜂蜜油醋櫻桃鴨可供選擇。山藥千切佐海膽，”千切”(せんぎり)就是切成細絲的意思，完全考驗師傅的刀工，上面擺上北海道海膽，再鋪上針海苔，吃起來很滑口，天熱吃，相當開胃。
特上五點刺身盛合，有甜蝦、海膽、鮪魚、鯛魚、紅魽，鮮度夠，切法上比較豪邁、不拘小節，非常男性的感覺，但我個人較偏愛小巧細緻的生魚片，也比較好入口。
旬彩六品，鮭魚卵山藥泥、香魚里芋、辣韭、牛蒡、蟹肉洋蔥絲、豆味噌小黃瓜。在日本，通常以四角形的杉木角盆盛裝，故稱之為”八寸”(はっすん)，經常出現在懷石或會席料理中，這裡是以白色磁盤盛裝，頗有幾分法國料理的味道。
黃玉甘鯛銀蝦煮，上面黃黃的是地瓜絲，以昆布鋪底，旁邊是蝦仁，還有一小搓龍鬚菜裝飾於一旁，沒有過度調味，完全取自食材本身的味道，口味上很爽口清淡。
玉子奶油燒龍蝦，乍看猶如畫作一般，吃起來有股奶油的香氣，上面沾裹著如起士般融化的奶油，Q彈滑嫩，十分可口，沾取美乃滋食用，又是另一番風味。
中場餘興節目，超迷你的「米粒壽司」，我故意將它和筷架擺在一起拍照，這樣就知有多迷你了吧? 據了解，是元木料理長兒時的回憶，充滿趣味性的小玩意，若當時年紀還小的我看到這個，肯定每天吵著要跟父親去應酬。
嫩煎安格斯牛排佐鹽之花，選用A5和牛，粉嫩的切面，令人食指大動，嚐原味其實就很棒了，沾取鹽之花食用，則帶出牛肉的鮮甜，讓人一口接一口，停不下來。
蜂蜜油醋櫻桃鴨，擺盤很有畫面，有一種彷彿置身於鄉間的愜意氛圍，切成薄片的櫻桃鴨，包裹著洋蔥細絲，沾取蜂蜜油醋食用，酸酸甜甜的滋味，感覺好夏天。
旨味散壽司，佈滿著各種食材，看起來好誘人，有鮭魚卵、鮪魚、星鰻、玉子燒、鱈場蟹，醋飯上面先鋪一層海苔絲，再擺上各種食材，最後再點綴小黃瓜絲和白蘿蔔絲、淋上鮭魚卵，搭配醋飯食用，飽餐一頓後，頗有解膩效果。
北海道鱈場蟹味噌湯，點著火被熱騰騰地端上桌，巨大的蟹螯，好吸睛啊~嚐起來非常鮮甜，為了符合台灣人的口味，將味噌以味霖調味，因此沒有一般認知中日本味噌過鹹的感覺，冬天時喝這一味，肯定很過癮。
時令水果，鳳梨、哈密瓜、火龍果、葡萄，還蠻甜的，飲料有咖啡、紅茶可供選擇。
整體來說，這裡選用的漁貨相當新鮮，烹調上無過度調味，每道料理所呈現的是食材本身的原味與鮮度，擺盤上再細緻講究一些，相信會更加分、更有價值。
地址: 北市中山區民生東路三段3號1樓
電話: (02) 2517-6869
營業時間: 11:30~14:30；
『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影
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