咪媽媽的魔法廚房

香港米其林二星「名人坊」，在香港是極富盛名的高級粵菜餐廳，隱身於中環九如坊蘭桂坊酒店內，自2007年開業後專為追求美食的老饕們提供超凡的私房粤菜料理，其靈魂人物就是在2009年被香港饕客們譽為「隱世廚神」的主廚鄭錦富。 

人稱「富哥」的主廚鄭錦富，80年代獲聘擔任富商林百欣的私廚，在私人會所內以私房菜的方式，替這位香港富豪與貴賓們做菜，時間長達二十年之久。2007年轉往中環九如坊蘭桂坊酒店，創立了現在的「名人坊」高級粵菜餐廳。 

富哥對於食材的新鮮與品質的要求相當高，堅持每天採買，直到現在他仍一大早就親自到市場購買食材。利用細膩新穎的手法，以及少鹽、少油的健康烹調方式，演譯以粵菜為主的高級料理。2010年首獲米其林一星殊榮，2011年至2015年榮獲米其林二星餐廳，透過富哥的創意與精湛手藝，呈現出傳奇米其林滋味，絡繹不絕的饕客與達官顯要，造就了「名人坊」在粵菜中的地位。

2012年與2013年連續兩年來到高雄漢來大飯店，富哥對於台灣的飲食文化及水準讚譽有加，並開心分享在台灣做菜最有榮耀感，因為客人總不吝直接給予讚賞，鼓掌又合照，他開玩笑地表示，若可以選擇，他真希望留在台灣不走了。如此一段佳話，促成了香港名人坊與漢來美食集團的合作。位在高雄漢來大飯店12樓的「東方樓」即日起將開始進行改裝，於六月下旬正式開幕，並更名為「名人坊」，未來還將在台北、上海、亞洲其他主要城市開設分店。 

「香港名人坊漢來美食」亞洲區授權簽約記者會上，本人超親切的富哥幽默地表示，香港廚師一來到台灣，沒有一個人能回得了香港。此話一出，與會者不禁哈哈大笑，全因粵菜深受台灣人的喜愛，才讓香港廚師一來台灣就常駐下來啊！漢來美食集團林淑婷總經理也對此次合作充滿著期待。 

林淑婷總經理與鄭錦富主廚分別致詞完畢，緊接著雙方進行簽約儀式，當然不能這樣就結束囉，接著，就是品嚐鄭錦富主廚現場親自示範的粵菜，琵琶豆腐和燕窩鑲鳳翼。在家自己做菜時常搞得滿頭大汗，看大師做菜游刃有餘，輕輕鬆鬆便完成兩道「名人坊」的經典佳餚，果然大師一出手就是不一樣啊！一端上桌，陣陣香味撲鼻而來，讓人忍不住想趕緊嚐嚐。

琵琶豆腐 外脆內嫩，一入口就令人好喜歡，吃一個怎會過癮，連吃好幾個也沒問題呀~XD

燕窩鑲鳳翼 用刀子一切開，酥脆的聲音真讓人受不了，飽滿的內餡帶給味蕾的紮實感，是言語所無法形容的。經油炸的雞皮香氣迷人，讓一向不太吃雞皮與油炸物的咪媽媽也不得不臣服，根本管不了熱量的問題，實在太香、太美味了，而且一點也不油膩呢~XD

蛋白杏仁茶加了蛋白，除了增加濃稠度，吃起來也更加滑口，猶如滑蛋牛肉的杏仁茶版，熱熱地喝很讚，不僅滿足了味蕾，且飽足感十足，感覺很適合秋冬。淡淡的杏仁香，令人一口接一口，一下子就喝光光了呢~是杏仁愛好者非嚐嚐不可的好滋味。

漢來美食集團首創飯店餐飲業先例，率先搶下米其林星級餐廳亞洲區代理權，預料將為台灣與亞洲餐飲市場投下一顆震撼彈。「名人坊」即將於六月底進駐高雄漢來大飯店，菜單80%將會與香港本店同步，20%嚴選台灣在地高檔食材，以及鄭錦富主廚專為台灣設計的私房港點，將採取套餐加單點方式，價位每客980元(外加10%)起跳，高雄的朋友有福啦~XD 

名人坊餐廳資訊:   

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『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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