咪媽媽的魔法廚房

難得到新竹，當然不能試吃一結束就離開，還得嚐一嚐新竹小吃，市區小逛一下，重點是，買個台北沒有的伴手禮是一定要的。 

徐大哥說，這家位在東門市場的「卓記手工摃丸」已有五十年的歷史，招牌商品噴水摃丸非常有名，運氣好的話，購買時還附贈免費高湯，那可是每次店家煮摃丸留下來的精華。一大袋高湯可分裝成四小袋後冰凍，要用時再拿出來即可，摃丸冷凍可保存兩個月，一袋十來顆，煮個幾次很快就消化完畢。  

噴水摃丸，成份有豬肉、香菇、鹽、糖、蠔油、動物膠；手工摃丸，成份則是豬肉、鹽、糖，和噴水摃丸基本上是一家人，只是沒有包餡而已。 

依照指示，直接冷水煮摃丸，水滾後，再加熱一兩分鐘，調味後即可起鍋。我將高湯凍加冷水(約一杯)，其他程序都一樣，最後再加把青江菜，打個蛋花，一鍋香噴噴的摃丸青菜蛋花湯就完成啦~若再下個麵條，就是一碗陽春麵啦! 

噴水摃丸食用時得小心，一口咬下可真的會噴汁，口感Q彈紮實，裡頭的香菇、絞肉吸飽了湯汁的精華，甜甜鹹鹹的十分夠味，煮成湯其實無須再調味(附贈的高湯已有鹹味)，這麼美味的摃丸煮成的陽春麵，可一點也不陽春呢~XD 

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