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小黃瓜沒有了，索性加入海帶芽，做了這道金鉤椒涼拌裙帶海燕窩。
食材與做法和上回分享的金鉤椒涼拌海燕窩完全一樣，只是少了小黃瓜，多了海帶芽而已。
其實只要善用家裡現有的食材，也可變化出獨樹一格的涼拌小菜喔~XD
材料: (3~4人份)
乾燥珊瑚草 1杯(約25g)
乾燥海帶芽 1大匙
紅蘿蔔 1/2條
大蒜 2瓣
老薑 2片
調味料:
金鉤辣椒醬 1茶匙
白蔭油 2大匙
柑橘醬油 1大匙
香油 1大匙
做法:
將珊瑚草表面的泥沙沖洗乾淨後，以冷開水浸泡10分鐘，倒掉後，再浸泡10分鐘，重複兩至三次後，浸泡4個鐘頭(中間需換水3~4次)；海帶芽以熱水泡開後、瀝乾、放涼。
把泡軟的珊瑚草切段(或以料理剪刀處理更方便)，與海帶芽、洗淨削皮切細絲的紅蘿蔔混合，拌入拍碎去皮、切碎的蒜頭、老薑，以調味料拌勻即可。
咪媽媽的心得與建議:
這次試著將浸泡珊瑚草的時間縮短至四小時，發現泡了三小時後就會開始產生黏稠感，所以差不多在這個時候即可停止浸泡，以免影響脆度與口感。
『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影
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