咪媽媽的魔法廚房

上回是小黃瓜沒了，索性加入海帶芽，這次則是為了消化紫蘇葉，做了這道和風味十足的紫蘇涼拌海燕窩。 

食材與做法和上回分享的金鉤椒涼拌群帶海燕窩差不多，不過，沒有海帶芽，而是加入紫蘇葉，並剔除金鉤辣椒醬。 

紫蘇葉的獨特香氣，讓這道涼拌小菜吃起來更加清爽美味，以後不需再煩惱用剩的紫蘇葉沒得消化啦~XD

材料: (2~3人份)

乾燥珊瑚草 1/2杯(約15g)

紅蘿蔔(小) 1/2條

紫蘇葉 3片

大蒜 2瓣

調味料:

白蔭油 1大匙

柑橘醬油 1大匙

頂級橄欖油 1大匙

做法:

將珊瑚草表面的雜質沖洗乾淨後，以冷開水浸泡10分鐘，倒掉後，再浸泡10分鐘，重複兩至三次後，浸泡三個鐘頭(中間需換水3~4次)。 

把泡軟的珊瑚草切段(或以料理剪刀處理更方便)，與洗淨切絲的紫蘇葉、削皮切細絲的紅蘿蔔混合，拌入拍碎去皮、切碎的蒜頭，以調味料拌勻即可。

咪媽媽的心得與建議:

這次試著將浸泡珊瑚草的時間縮短至三小時，脆度剛剛好，吃起來口感極佳。 

家裡的香油剛好用完了，改用橄欖油替代，其實用香油會更合適，涼拌菜當然少不了以香油帶出香氣啊!

延伸閱讀: 

金鉤椒涼拌海燕窩

金鉤椒涼拌群帶海燕窩

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