咪媽媽的魔法廚房

小時候物資不像現在這麼豐裕，如果媽媽說，「今天要煮火鍋」，我和妹妹就會開心地大叫，除了可以嚐到好多好料之外，還有另一個原因，就是可以喝汽水啦~最愛和媽媽一起上市場採買火鍋料，這麼一來，自己喜歡吃的食材絕不會漏掉。 

記得當時很流行石頭火鍋，那時候可以到可利亞餐廳吃火鍋，在那個年代算是很奢侈的享受。事隔三十多年，石頭火鍋這名詞早已被淡忘了，要不是有機會可以到亨記來試吃精緻石頭鍋物，壓根兒都忘了曾存在於兒時的美好回憶。 

亨記精緻石頭鍋物頂好店就位在SOGO後方巷內，它的前身是吃到飽的麻辣鍋餐廳，因擁有自己的漁船團隊，不僅提供最新鮮的時令海鮮，而且還是價位頗高的鮭魚與石斑，自1998年開店以來，成為眾多饕客口中老字號的麻辣鍋餐廳，去年八月起，轉型為單點的精緻石頭鍋物。 

一進門，鮮豔明亮的色調，充滿現代感，感覺十分「東區」，雖然空間並不大，卻給人相當舒適、潔淨的感覺，有兩人、四人座位，也有如吧檯般的一人座位，時尚感十足，即使一個人，也可輕鬆享用一頓精緻的火鍋料理。 

這次品嚐的是新推出的澎湃雙人海陸總匯套餐，有野生澎湖大明蝦、野生深海胭脂蝦、黃金蟹、野生石斑魚、野生鮭魚、野生蝦蛄、東石蛤蜊、海帶及298肉品，還附開胃小菜、飲料、綜合菜盤、甜點、水果、副食(冬粉、白飯、面三選一)，這樣居然只要699元，而且不收服務費，是不是很划算呢? 

開胃小菜是泡菜，酸酸地，很開胃。飲料有無糖麥茶和現榨檸檬冬瓜茶。一高一低，顯然現榨檸檬冬瓜茶比較受歡迎。醬料和飲料需自取，我喜歡可以自行調配醬料，不像有些店家只提供固定醬料，萬一不喜歡，就沒得選了。 

因以安格斯黑牛拌炒會使甜味流失，較為可惜，便以澳洲霜降牛肉於石頭鍋中拌炒，再加入高纖蔬菜湯湯底，就可開動了。加了油的石鍋才一端上桌，一股麻油香氣立即撲鼻而來。老闆說，是混合了三種油，但未透露是哪三種，應該是商業機密吧!? ^^ 

湯底為高纖蔬菜湯，麻辣湯底則是老客人要求保留，是老闆遠赴重慶習得的喔!涮牛肉片食用超棒滴~我和好友選擇小辣，一開始覺得一點都不辣，慢慢才開始出現老闆強調的麻、辣、香，好吃! 薄薄的一片安格斯黑牛肉，吃起來好嫩，拌炒過的澳洲牛霜降則嫩中帶些許咬勁，涮五秒即可食用。 

野生深海胭脂蝦，也就是日本人所說的牡丹蝦。老闆問我們，「敢吃生蝦嗎?」，敢這麼問，表示真的夠新鮮，也因新鮮，得盡速食用。沾取店家特製的果醋醬，一入口，讓我好驚艷，鮮度簡直媲美沙西米，突然間有種在品嚐高級日本料理的感覺，似脆非脆、鮮甜滑嫩的口感，好新鮮啊! 剩下的蝦頭可放入鍋內熬煮。

野生澎湖大明蝦，光看就知道很肥美，汆燙後，忍不住立刻剝殼食用，直到嗑完那一剎那才驚覺竟忘了拍照，就知有多美味了吧! 殼很脆，很好剝，一折斷蝦頭，蝦膏立即流了出來，超誘人! 

平常不愛用手抓東西吃，但這黃金蟹卻讓我不計形象，從頭到尾抓著猛吃，蟹腳好甜喔!  

野生蝦蛄，類似龍蝦的口感，雖沒龍蝦那麼彈Q，但很鮮嫩。 

扇貝，和一般不同，未做冰封處理，因此賣相不佳，但也因此保留了鮮度，讓我回憶起在日本吃到的帆立貝，好鮮甜。 

海螺切片，吃起來Q彈帶咬勁，口感似鮑魚。一向不愛餃類製品，但這裡的各式手工丸類，完全不添加人工香料，蔬菜也是自家農場無農藥耕種的喔!  

餐後甜點和水果，紫米粥和芭樂。紫米混合了紅豆，煮得好爛，不甜不膩，頗有解膩效果。 

澎湃雙人海陸總匯套餐果真如其名，讓我和好友吃得好飽、好滿足，根本沒辦法再吃粥，不然以這鍋吸附了各種新鮮海鮮精華煮成的粥，肯定很讚。用完餐，整體的感想是，食材夠新鮮，吃原味的就很讚了，沾醬料反而可惜，也因海鮮本身含有鹹味，不沾醬也很O.K.。 

亨記的名片上印有一艘大大的漁船，不難看出航海人的驕傲與老船長對深海美味的堅持。在東區如此高級的地段，能吃到這麼新鮮，價格又不貴的精緻鍋物，真是物超所值，愛吃海鮮的人豈能錯過。

亨記精緻石頭鍋物(頂好店)

地址: 台北市大安區復興南路一段107巷40號

電話: (02) 8771-8960

營業時間: 11:30~24:00

價位: 澎湃雙人海陸總匯套餐NT$699(不收服務費)  

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