咪媽媽的魔法廚房

突發奇想，若將巧克力塞入麵糊中烘烤，會不會產生爆漿效果呢?? 讓咪媽媽不禁興奮了起來。 

烘焙蛋糕中，陣陣香味撲鼻而來，瞬間有種來到甜點店的錯覺。雖沒有預期中產生爆漿的效果，但整體來說還算O.K.。二砂糖本來就比較溫和，與內餡的巧克力結合，甜度剛剛好。 

重點是，用小烤箱烘烤的杯子蛋糕，完全不輸給市售的蛋糕啊~咪媽媽的創意杯子蛋糕，成功! XD

材料:(6個) 

無鹽奶油 50g

二砂糖 50g

雞蛋 2個

低筋麵粉 120g

泡打粉  1/2小匙

奇異果柑橘果醬 1大匙

堅果碎(杏仁&腰果) 2大匙

香脆椰片 1大匙

巧克力 6顆 

做法: 

1.   將回溫的無鹽奶油以打蛋器打散，並加入二砂糖打勻。 

2. 把打散的蛋液分多次慢慢加入1.當中打勻，切勿一次加太多以免油水分離。 

3. 在2.中加入過篩的麵粉、泡打粉，以橡膠刮刀攪拌拌勻。 

4. 接著，將果醬加入3.中，以刮刀由下往上輕輕拌勻。 

5. 以湯匙將適量的麵糊勺入杯子蛋糕紙模中，大約七分滿的高度即可。 

6. 於麵糊中塞進巧克力後，於頂端均勻撒上堅果碎與椰片。 

7. 將蛋糕放置烤盤上，開始進行烘烤，烤至表面熟透(約25分鐘)。 

8. 烘烤完成後取出，放在冷卻架上，待冷卻後，即可食用。 

咪媽媽的心得與建議:

一般小烤箱比較小，紙模容易因接近上火而烤焦，可利用鋁箔紙覆蓋。 

沒吃完的蛋糕，記得放置冰箱冷藏，自己製作的蛋糕因糖份低較不易保存，建議最好在兩三天內食用完畢。 

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