除了傳統小吃，最受一般台灣人喜愛的食物，應該非日本料理莫屬了吧~清淡樸實的口味，很對台灣人的胃口，不過，看似簡單的日本料理，其實是有很多細節的，講究工序的程度足以媲美法國料理，少一個步驟或缺了什麼，就無法呈現出該有的口感與滋味。
來自嘉義的李佳其師傅，十六歲即離家開始學習日本料理。從切菜、削皮等基本工做起，練就一身紮實的功夫與細膩的手法，年紀輕輕即成為獨當一面的料理長。2009年獲得香港國際美食大賽金牌、2010年新加坡FHA國際烹飪挑戰賽最佳亞洲廚師獎、2012年IFK韓國大田國際廚藝競賽餐廳達人團隊賽銀牌等國際廚藝大賽，連連獲獎，因此有「亞洲廚神」的封號。
高湯，「だし」，是日本料理不可或缺的基本元素，不管煮湯、做涼拌菜或茶碗蒸都少不了它。將昆布放入冷水熬高湯，記住千萬不可煮開，香味才不會跑掉，撈出昆布後，加入柴魚片後熄火，靜置30分鐘後過濾出高湯，待涼後即可使用。
馬鈴薯燉肉是日本人出社會後，最讓他們懷念的媽媽手作料理之一，也是日本女生必學初次作給男朋友品嚐的料理。
白飯，是的，您沒看錯，要煮出一鍋香Q、粒粒分明的白飯也是有學問的，從泡水、搓洗、沖淨、瀝乾水份到炊飯，樣樣馬虎不得。
銀魚冷豆腐的醬汁，也可拿來做涼拌菜或涼麵湯汁使用，用途多多。
蛤蜊若來不及吐沙，可以撬開牡蠣的方式，以刀子直接剝開後洗淨即可。
看似簡單的茶碗蒸，其實工序非常繁複，除了溫度不宜過高，還得分兩次蒸煮，才會呈現出細緻滑嫩的口感，為何日本料理店的茶碗蒸都不便宜就是這個道理。
馬鈴薯燉肉、白飯、銀魚冷豆腐、長芋蛤蜊湯、茶碗蒸，日式家庭風定食完成，如此豐富的定食菜色，光視覺上就讓人既滿足又開心。
有著日本型男外表的李佳其師傅，看似酷酷地，卻親和力十足，有豐富教學經驗的他不僅教學十分熱誠，面對學員們提出的問題也有問必答。透過這堂課學到不少日本料理的訣竅，只要懂得時間上的調配，在家也可輕鬆做出豐盛味美的日式家庭風定食。
李佳其老師十月份的日式家庭風定食料理是薑汁豬肉燒、菌菇拌菠菜、野菜雞肉煮、紫蘇梅拌飯、味噌湯。學會後，做給家人吃，大人小孩肯定超開心，營養又豐富的日式家庭風定食料理，準備上桌。
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