咪媽媽的魔法廚房

入秋了，天氣依舊像夏天般炎熱。話說今年夏天也不知在忙啥，竟然沒吃蕎麥麵。 

靈機一動，以日本的中華涼麵「冷やし中華」為發想，做了這個蕎麥版的中華涼麵。 

添加芥末口味的柿之種純粹只為拍照美觀，不料真是神來一筆，好對味啊~XD 

材料: (一人份) 

蕎麥麵 1束

小黃瓜 1/4條

蛋絲 (1/2顆蛋)

火腿片 1片

蟹味棒 1條

海帶芽(乾) 1大匙

蕃茄切片 1片 

調味料: 

麵味露 2大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

蜂蜜(或砂糖) 1大匙

白醋 1大匙

芝麻油 1大匙

做法: 

將蕎麥麵放入沸水中，轉中小火煮四分鐘後撈起，以冰水漂洗後瀝乾水分盛盤，再鋪上所有材料，淋上調味料即可。

咪媽媽的心得與建議: 

除了需煮麵、準備蛋絲、海帶芽需以熱水泡開瀝乾，其他材料完全不需烹調，只需切絲或切片，準備起來蠻簡單的，也可一次多準備些，下次要吃就不需再切，但為確保新鮮度建議最好當天吃完，別隔夜較理想。 

另外，蛋絲的部份，咪媽媽是以微波處理，打散後加一點水(一顆蛋)，以中強火微波約一分鐘。加水純粹是因微波後蛋容易變乾，其實不加水也行，但口感不同(較嫩)，缺點就是不易切成細絲。 

在日本，中華涼麵的調味醬料各式各樣，有人偏愛柑橘醬油，有人以新鮮柳橙、葡萄柚取代醋，也有人偏愛胡麻醬口味，怕麻煩的話，最簡便的方式就是以醬油、醋、砂糖、芝麻油加開水混合，都可試試啊~XD 

延伸閱讀: 

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