一提到西班牙料理，總會與Tapas、Sangria聯想在一起。但西班料理可不只有這些，也有非常適合秋冬品嚐的燉鍋和烤麵，白豆慢燉牛尾鍋、巴斯克漁夫鍋、索夫利特野生花枝烤麵、西班牙海鮮烤飯，光聽名稱就覺得好吸引人喔~^^
首先登場的是西班牙鯷魚凱薩沙拉，是一道在西班牙十分常見的地中海料理，因潘普洛納當地盛產蔬果，加上位處法國與西班牙交界處，而衍生出結合法國與地中海風味的獨特料理。鯷魚是凱薩沙拉醬不可或缺的食材之一，搭配帕達諾起士(Grana Padano)、綠橄欖及黑橄欖，全都是咪媽媽超愛的食材，各種鹹香滋味融合在羅蔓生菜中，味道剛剛好，吃得超開心滴!!
法國鴨肝佐煙燻黑糖培根，是一種源自巴斯克地區稱之為"Pincho"的特色美食，當地方言叫做"Pintxo"，中文音譯為「品丘」，其特點就是每個點心上面都會插一根牙籤，除了方便食用之外，也是老闆作為結帳的依據，非常有意思，跟日本的炸串與烤雞串頗有異曲同工之妙。煎好的培根塗上濃稠的黑糖增添香氣，與煎好的鴨肝串在一起，再淋上熱騰騰的鴨肝油。焦糖色澤的培根與鴨肝看起來就很誘人，入口即化的鴨肝，搭配鹹香帶油脂的培根，還有黑橄欖及酥脆的麵包，美味至極。
白豆慢燉牛尾鍋，別看它長得黑漆漆地，它可是加了牛尾切塊、西班牙煙燻紅椒粉、西班牙火腿、蔬菜、白豆、紅酒，經三小時燉煮而成的。牛尾先煎上色以提升香氣，裡頭還有(米)血腸，食用時可搭配麵包。牛尾燉得很入味，帶點微微辣度，米血腸充滿香料香氣、帶點咬勁，有點像熱狗與米血糕的綜合體，搭配麵包食用非常對味。
索夫利特野生花枝烤麵，兩隻大大的花枝橫躺在麵上，存在感十足，先煎過後再鋪在短麵上進烤箱烘烤，表面再淋上蒜味美乃滋，底下的細麵看似天使麵，其實是一種在西班牙統稱為"Fideo"的麵條，也就是西班牙傳統短麵，麵Q略帶咬勁，易吸附醬汁，越吃越覺得有股非常熟悉的香料香氣，原來基底的索夫利特醬汁除了添加西班牙紅椒粉之外，還加了小茴香。花枝大而厚實，卻一點也不硬，軟嫩且彈Q。
接著，上桌的是西班牙海鮮烤飯。西班牙最具代表性的料理非西班牙海鮮飯莫屬了。先以洋蔥、甜椒、花枝丁等食材以橄欖油加大蒜炒香後，加入白酒、蕃茄醬製成蔬菜醬，再利用此蔬菜醬與磨碎的花生、蕃茄、巴西里、大蒜、橄欖油調製成蘿蔓斯克醬汁，再將這兩種醬料混合加入白米、鮪魚骨、白肉魚一同燉煮，最後將炒香的海鮮料鋪在米飯上進烤箱烘烤。米飯吸飽了魚高湯的精華，吃起來相當入味，保留米芯的做法，越嚼越滿足，吃進嘴裡盡是幸福滋味。
巴斯克漁夫鍋，源自西班牙與法國邊境的巴斯克地區，料理起源與馬賽魚湯非常相似，只不過，正統的馬賽魚湯不含貝類與蝦類，皆為早期漁夫將賣相較差的海鮮搭配洋蔥、甜椒、大蒜、蕃茄等食材燉煮而成的海鮮雜燴，後來演變成當地具代表性的料理。不過，今天吃到的是豪華版的，滿滿的海鮮料，有鱸魚、淡菜、透抽、草蝦等等，與特製蕃茄醬汁一同燉煮，賣相相當吸引人，果真是豪華版無誤啊~XD
品嚐完這麼多道具特色的西班牙料理，當然也不能錯過甜點。香煎牛奶麵包佐香草冰淇淋，上次嚐過後即留下深刻印象，吃起來帶點淡淡肉桂香氣，原來是將肉桂棒烤過後放入牛奶，再將麵包浸泡於牛奶中至少一晚，再以橄欖油煎，因此，吃起來口感超軟，且充滿牛奶香味。
另一道是西班牙風味傳統起士手工蛋糕，其實就是西班牙俗稱的「阿嬤的蛋糕」，搭配香橙雪酪、OREO餅乾碎片，起士蛋糕上撒上滿滿的堅果碎增添香氣，蛋糕吃起來新鮮軟嫩，搭配香橙雪酪風味更佳。兩種各具特色的甜點，替這趟秋冬新菜色體驗畫下完美句點。
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MVSA西班牙酒莊餐廳 (已歇業)
地址: 北市敦化南路二段81巷22號
電話: (02) 2705-8918
營業時間:
週日~週四 11:30~14:30；
週五~週六 11:30~14:30；
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