咪媽媽的魔法廚房

旅居日本期間，有一回日籍友人說要招待我和妹妹去吃天婦羅，當時不解為何要去飯店的餐廳吃這麼普通又油膩的食物。後來經妹妹解釋後才知原來日本的天婦羅不僅清爽不油膩，而且是與壽司齊名的高檔料理。 

回國多年後，沒想到初次在日本品嚐天婦羅的那份驚奇與感動會再次被喚醒，而且並不是在日本，而是在SOGO台北忠孝館新開幕的「吉天婦羅 KICHI」，簡潔典雅的外觀呈現出一種內斂優雅的高尚氣質，彷彿置身日本一般。

柔和的燈光與素雅的色調，給人舒適放鬆的感覺，是一人或多人用餐皆適合的空間。坐在餐檯前，享受正統作法，一道道分次送到客人的炸物盤上，現炸現吃、邊等待下一道炸物，猶如品嚐高級日本料理板前遞上壽司般似的也挺有趣的。

各種套餐、單點、甜點、飲品，全部列在一張菜單上，簡單明瞭，很喜歡像這樣的和紙献立風格菜單。

金光閃閃獨家進口的24K金炸盤超搶眼，不過，最令人好奇的非這幾款小巧可愛的陶瓷調味料盅莫屬了，由右向左分別是岩鹽、七味粉、咖哩粉，最旁邊的是柚子胡椒辣醬。

炸物8品是基本款，因咪媽媽愛吃生魚片，就從最貴的富套餐(炸物10品)試起，再佐以日本人習慣的吃法搭配清酒(冷榨吟釀)，冰冰涼涼地喝，好舒服啊~XD

「喝酒不開車、開車不喝酒，飲酒過量，有害健康」 

富套餐包含炸物10品、季節生魚片、大根煮、茶碗蒸、淺漬時蔬、米飯組合(三選一)、咖啡或花茶。

蘿蔔泥沾醬 天つゆ、大根おろし

淺漬時蔬

散發淡淡柚子香味的白菜淺漬，單吃或配飯都合宜，亦可作為解膩之用。

季節生魚片

當天提供的是醃漬鮪魚，搭配柚子風味黃瓜絲，風味清新、相當開胃。

鮮蝦

整枝蝦包含蝦頭都可以吃，先沾取岩鹽食用感受天婦羅的原始風味，再依照個人喜好沾取咖哩粉或蘿蔔泥沾醬，其實好的食材什麼都不沾就已經很夠味了，尤其是蝦頭，酥脆的口感，像在吃零嘴般很討人喜歡。

水蓮櫻花蝦餅

光櫻花蝦就已經很誘人了，搭配水蓮，視覺效果十足，不愧是日籍主廚的創意發想，沾取蘿蔔泥沾醬食用很對味。

鮮香菇鑲肉，厚實的香菇搭配肉餡，讓香菇看起來更加肥嫩、引人食慾，沾取咖哩粉或七味粉都不錯。 干貝海苔，以海苔包裹油炸的干貝，什麼都不沾，干貝鮮甜的滋味與海苔特有的海味頗有相乘效果。

大根煮

大大的一塊，一看就知道是精心挑選的，煮得相當入味，搭配黃芥末(からし)食用，和風味十足，水水的口感，頗有解膩效果。

季節野菜三品 小蕃茄鑲馬茲瑞拉起士、舞菇、栗子南瓜

起士的鹹味與蕃茄的酸味被麵衣緊緊包裹，簡直就是日本料理與義大利料理的美妙結合；不同於厚實香菇的口感，沾取蘿蔔泥沾醬別有一番風味；栗子南瓜，秋天讓人聯想到南瓜，充分展現出季節感，單吃就很美味了。

雞腿肉

片下來的形狀所致，乍看好像炸魷魚，好有趣。淋上現榨檸檬汁呈現出清新爽口的滋味，光看切面就知道炸得通透且還保有juicy感，完全考驗主廚的功力，除了淋上檸檬汁外，搭配柚子胡椒醬，帶點和風酸辣味，類似墨西哥的TABASCO，只不過成份是青辣椒、柚子皮(ゆず皮)、釀造醋和食鹽，愛吃辣的人不可錯過。

茶碗蒸

一般人可能認為茶碗蒸沒什麼，在日本，茶碗蒸做的好不好即可判斷出一家日本料理店的好壞及有無用心。如芙蓉豆腐般細緻柔嫩的口感，料多味美，讓人一口接一口停不下來，除了表面所見的料之外，裡頭還有大大塊的雞腿肉喔~

鮮蝦什錦炸餅搭配米飯三選一的天茶泡飯，另外兩種分別是白飯、味噌湯以及天丼、味噌湯。這樣一路吃下來，最後以茶泡飯收尾的感覺真的很棒，清新無負擔，讓人近期內還想再光顧。

白玉抹茶生果凍(單點)

餐後可選擇咖啡或花茶，但不來個甜點實在對不起自己。鋪上和風布餐墊享用甜點，就像日本人時常講的「おもてなし」(o mo te na shi)用心款待客人的感覺，甜點擺在上面，看起來好加分，有種在日本料亭的錯覺呢~有趣的是，通常白玉都沒有包餡，裡頭居然有包黑芝麻，結果來不及拍切面一口氣就吃下去啦~整體來說頗令人滿意，唯獨少了抹茶的苦韻，不然就更完美啦~XD

這次來試菜，不僅喚起初次在日本品嚐天婦羅的美好回憶，也讓咪媽媽迫不及待想帶親友來體驗，可別小看天婦羅，光是準備工作就費足功夫，小心處理不能有水份，否則下鍋油炸會油爆，又得控溫炸得金黃薄脆、保有食材鮮甜多汁且嚐起來清爽不油膩，樣樣都不容小覷，如此用心的料理絕對值得細細品味。 

吉天婦羅 KICHI

地址: 北市大安區忠孝東路四段45號11F

電話: (02) 2731 2518

營業時間: 11:00~21:30 (週五、週六至22:00) 

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