身邊不少朋友都是日本料理的愛好者，時常到日籍板前師傅鎮店的日本料理享用美食。本以為這樣的店多半在鬧區，沒想到士林承德路四段就有這樣的地方，有趣的是一個禮拜前才在附近的知名海鮮餐廳慶祝祖母百歲生日，竟不知這附近就有一家可以嘗鮮的日本料理。
「鰭松濤」為台灣本店，在上海外灘蒲華酒店也有一家，兩家店皆以經典的傳統江戶前板前料理完美呈現食材的原始風味。板前檯面採用的是阿里山千年神檜原木，一進門就聞到一股檜木清香，店內搭配手工塗抹珪藻土牆面，讓客人在用餐時感受到視覺、味覺與嗅覺的官感平衡。
一進門，視線不禁被這個傳統的冰櫃給吸引，在日本一般江戶前壽司日本料理店必備人工打造的冰箱，據了解是台灣第一台。
先來杯沖繩啤酒消消暑，再細細品味冰鎮後的清酒，一邊享受精緻的日本料理、一邊喝著冰冰涼涼的清酒再適合不過。
不嗆辣的滋味，每年醃一次的醋薑。
前菜，當令竹筍、北海道海膽，還有產季已接近尾聲的螢烏賊，螢烏賊搭配味噌醬料十分爽口。
鮪魚大腹，均勻的油花，搭配現磨的阿里山山葵，超完美的組合。
北海道紅毛蟹，搭配薑泥醬汁，帶出蟹肉的細緻鮮甜。
比目魚，以醬油沾食鰭邊肉，帶油脂的魚肉沾取陳醋醬食用，採用進口新鮮すだち，自然的酸味好清新，Q彈帶咬勁的口感，令人印象深刻。
星鰻(穴子)幼苗，好奢侈的一道菜，口感似寒天，卻是魚苗，搭配細蔥、陳醋醬、紫蘇葉，味道清新自然，好奇妙的感覺。
黑松露鮑魚，取名黑松露，其實是經炭烤的海苔，搭配同樣來自海洋的鮑魚，頗有相乘效果，風味十分特別。
接著，見證板前師傅真功夫的時刻，看著有30年經驗的廣部師傅如行雲流水般的捏壽司手法，不到幾秒鐘立即在眼前完美呈現。瞧這貫鮪魚大腹握壽司看起來多立體，表面刷上薄薄的一層特製醬汁，送入嘴裡魚肉與醋飯在嘴裡完美融合的絕妙感覺，是我目前為止吃過最美味的握壽司。
北海道海膽軍艦，帶甜味的海膽，猶如充滿濃醇鮮味的奶油般，令人好滿足。
烤鮟鱇白子，烤至溫度直到中心點，細緻的口感，令人著迷。
昆布大黃瓜，嚐了這麼多美食，清新爽口讓味蕾舒緩一下。
鮟鱇魚肝，像濃郁的豆腐般，口感與滋味皆滿分。
穴子握壽司，刷上特製醬汁，魚肉軟硬度烤得剛剛好，搭配鬆軟的醋飯，完美無缺。
蔥鮪魚、干瓢捲，接近尾聲來點清新的滋味，很不錯。
煎蛋捲，前面已經讓人驚呼連連，沒想到這個煎蛋捲讓人留下極深刻的印象，不同於一般做法，不僅加入蝦蟹肉，還添加山藥泥，口感與滋味就像蜂蜜蛋糕一樣，可說是此次日本料理饗宴的一大亮點。
金目鯛魚湯，最後來碗溫熱的湯品，邊喝邊回想哪些料理最讓自己回味無窮。
餐後甜點，哈密瓜、芒果奶酪，兩種水果無非是夏天的風物詩。
不僅食材講究，餐具也不馬虎，手製系列赤鬼餐盤，充滿童趣氣氛。
「鰭松饕」的日本料理就如同它的餐單一樣，沒有過多不必要的裝飾，簡簡單單，以食材的原始風味與顧客對話。不愧為江戶前壽司，鬆軟如空氣般的醋飯，完美融合各種食材的優點，在廣部板前師傅的演繹下完美呈現，不用專程跑一趟日本也能體驗置身於日本般的完美味覺之旅。
鰭松濤日本料理
電話: (02) 2880-1880
地址: 台北市士林區承德路四段192-1號B1
營業時間: 11:30~14:30；17:30~21:30 (週日休)
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