咪媽媽的魔法廚房

去年十一月才在王朝餐廳嚐過令人印象深刻的粵菜港點，這回則是來試吃王朝餐廳特別推出的「6-2-4-1」家宴料理。「6-2-4-1」是上菜順序，前六道為迎賓開胃菜，接著是兩道主菜，再來為四道特色菜，最後再以古早味大菜為家宴料理做結尾，當然還少不了新鮮水果，以及中西式手工點心，讓賓客吃得滿足、吃得盡興。 

凱撒迎賓盤(王朝三層肉、川味口水雞、香煎雞捲、蒜香牛肚、滷味大腸、府城蝦捲)

王朝三層肉，選用的是黑毛豬肉三層肉的中段，以蒸煮的方式保留油脂精華，每片大約切至一公分的厚度，以確保口感。肥瘦分別的切面，厚薄切得剛剛好，讓人看了食指大動，沾裹蒜蓉醬油膏食用，令人超滿足。

川味口水雞，特選去骨土雞腿，淋上主廚以花椒、紅椒、辛香料，搭配福源芝麻醬秘製的川味芝麻醬。一入口，麻辣香氣在嘴裡散開，帶彈性的肉質好討人喜歡，加上麻而不辣的滋味，再吃一口小黃瓜絲，好過癮。

香煎雞捲，現包現炸的香煎雞捲，搭配主廚自製甜辣醬，據了解，是客人來此必點的一道菜。外皮並不像一般雞捲給人稍硬的既定印象，內餡相當細緻，而且長這麼大才知道原來雞捲是古早時代為了消化多出來的食材，發揮智慧以腐皮包裹後油炸所衍生出來的，稱之為「多捲」(台語)，還真是有趣!! ^^

蒜香牛肚，選用紐西蘭牛毛肚，以特製滷汁滷製入味，放涼後冰鎮，再加入辣椒、醬油，切成小片以方便搭配蒜片食用，非常好入口，滷得通透入味，軟嫩不失咬勁。

滷味大腸，選用豬腸大腸頭的部分，以鹽、醋反覆洗淨，經汆燙後，再以特製滷汁滷至入味，嚐起來非但一點腥味也沒有，而且口感軟而不爛，十分夠味可口。

府城蝦捲，以純蝦製作蝦漿，沒有混合魚漿，加入荸薺、現剝蝦仁，以豬網油包裹現炸，鮮嫩的口感令人驚豔，嚐原味、不用沾醬就已經很美味了。

兩道主菜(燒烤帝王蟹、凱撒脆皮豬腳)

燒烤帝王蟹，非一般常見以汆燙方式處理，而是用烤的，以保持肉質鮮甜。擺盤方式，光視覺上就超有震撼力的，搭配培根馬鈴薯、烤甜椒、鳳梨、甜玉米，感覺像在吃牛排一樣，配菜非常豐富。

凱撒脆皮豬腳，豬腳上插著一把刀，視覺效果十足，配菜也可圈可點。豬腳嚐起來外脆內軟，而且不是咬不動的那種脆，是目前為止咪媽媽吃過最令人滿意的脆皮豬腳，讓咪媽媽忍不住多嚐了一塊呢~食用時，搭配酸菜，沾點帶嗆辣的辣根醬、香甜口味的芥末醬或清新爽口的黃瓜優格。咪媽媽最愛辣根醬，若酸菜再多一點酸味就完美無缺啦~XD

王朝美饌四如意(潮式水瓜烙、家鄉白菜滷、椒鹽百花魷、川麻松坂)

潮式水瓜烙，此道菜為廣東潮州的特色美食，是以絲瓜、花生、菜脯加入特製粉料調味，為增添口感另加入現剝蝦仁與開陽。一口咬下時，散發著淡淡花生香氣，口感Q彈，有點像略軟的芋粿巧，很值得一嚐。

家鄉白菜滷，以白菜、開陽、香菇、紅蘿蔔、腐皮、油蔥燉煮至入味，最後再以烏醋悶煮出層次感，聽說吃過的人都說味道很像兒時吃到的白菜滷，咪媽媽也這麼認為，十分家常的口味。

椒鹽百花魷，以深海透抽切塊，裹薄粉大火酥炸，再搭配蔥、辣椒、蒜頭，嚐起來一點也不油膩，說它是高級版的鹹酥雞(雖然並非雞塊)，真的一點也不為過，搭配蔥蒜辣椒丁食用，好美味。

川麻松坂，選用豬頰肉下巴連接處的部位(每隻豬只有兩塊)，汆燙後切薄片，再淋上主廚特製川麻醬汁。松阪豬肉脆脆的口感，結合香辣過癮的麻辣醬汁，美味至極。

接著是結尾的東北酸菜豬肚湯，另有魷魚螺肉蒜湯可選擇，當天咪媽媽嚐到的是前者，品嚐完那麼多道有特色的料理，最後來點微酸口味的酸菜豬肚湯，味蕾瞬間歸零的感覺好舒暢，接下來，中西小點心登場囉~^^

王朝中西雙美點

中式點心提供的是凱撒飯店的招牌蘿蔔絲餅，上篇文章中已介紹過，這裡就不再贅述了。

再來是最吸引咪媽媽目光的法式甜點啦~法式軟糖、馬卡龍、閃電泡芙、生巧克力，裝甜點的果真是另一個胃無誤。

台灣合時鮮果盤

總共有四種，西瓜、哈密瓜、葡萄、鳳梨，新鮮水嫩，無可挑剔。

大家一定非常好奇，這麼豐盛的「6-2-4-1」家宴料理肯定不便宜吧?? 一個人才1000元加一成(另有1500元、2000元)，很實惠吧~而且兩人即可享用喔~當天咪媽媽品嚐的是十人一桌的餐點，少人數的呈現方式份量會以實際人數作增減。心動嗎?? 記得要提前預約喔~^^ 

延伸閱讀: 

凱撒大飯店。「王朝餐廳」粵菜港點 

王朝餐廳

地址: 北市忠孝西路一段38號(凱撒飯店3F)

電話: (02)2311-5150 #2331、2333

營業時間: 11:00~14:00；17:30~21:00

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