咪媽媽的魔法廚房

好一陣子已經不為自己喜歡的牛排排名，儘管口袋名單裡有好幾家，但第一名的位子始終空著…。

久聞喜來登飯店安東廳盛名多年，這回因為推出牛排而讓咪媽媽有機會造訪，而且新任主廚正是曾在誠品行旅 in Between、台北花園大酒店   Prime One 等多家飯店任職過的張守義主廚，對牛排如數家珍的他，究竟會設計出什麼樣的牛排令人充滿期待。

嚴選各種肉品以乾式靜電熟成手法，分別推出了澳洲和牛丁骨牛排30天熟成、美國頂級肋眼牛排、美國蛇河農場極黑豚帶骨肋眼，光聽菜名就很吸引人，搭配各式前菜、湯、甜點等等，不僅食材經過精心挑選，連擺盤也十分講究，視覺味覺都讓人相當驚艷。

古典法式風情，沉穩內斂，在此享用高級料理相當有情調。

也有隱密性極高的包廂可供選擇。

小法國和核桃麵包，兩種都不錯，但後者多了份堅果香氣，抹上奶油更添風味。 

手工風乾蕃茄沙拉，如寶石般奪目帶新鮮蒂頭的串採蕃茄，加入海鹽、現磨黑胡椒、義大利香料等調味料低溫風乾，使酸甜風味濃縮其中，搭配新鮮現榨檸檬汁、初搾橄欖油、海鹽等調和而成的檸香油醋綜合生菜與香脆核果，滋味清新自然。

凱薩沙拉襯伊比利火腿，從沒吃過這麼奢侈的凱薩沙拉，鹹香滋味的伊比利火腿，搭配清新的檸香油醋蘿蔓沙拉、麵包丁、Parmesan起司，太令人滿足了。

美國頂級薄片生牛肉沙拉，切成薄片的牛肉是選用自美國Prime等級菲力牛肉，輕刷上以鮮榨檸檬、初搾橄欖油與現磨胡椒等特調而成的檸香油醋，搭配清脆生菜、風乾蕃茄、蘑菇薄片、希臘著名Kalamata橄欖，再刨上如雪花般的Parmesan起司，豐富的色彩讓人看了口水直流。

蘑菇卡布奇諾湯，和一般的不太相同，吃得到蘑菇碎粒，讓細緻的湯品更添層次與口感。

芝加哥風味起士洋蔥湯，洋蔥炒至焦糖化，搭配熬煮多時的牛骨高湯，再加入有「起司女王」之稱的Gruyere、熟成兩年的硬質乾酪Parmesan與Mozzarella三種起士，如此費工的法式洋蔥湯，不好喝也難。

路易斯安那蟹肉餅，採用新鮮沙公手工挑出蟹肉，混合多種新鮮蔬菜、香料、有機蛋等食材製成蟹肉餅，煎至焦黃色澤，熱熱地吃滋味鮮美，什麼都不沾就很美味，搭配帶些許辣度的特製紐奧良肯瓊醬，滋味更升級。

美國蛇河農場極黑豚帶骨肋眼，口感完全不像豬肉，多汁，油脂包覆肉汁的口感，似軟嫩的生火腿，讓人對豬肉的既定印象完全改觀。

澳洲和牛丁骨牛排30天熟成，菲力、紐約客與T字骨邊肉三種美味一次嚐盡。咪媽媽最愛紮實中帶點咬勁的紐約客，純淨的牛油香氣，油脂在嘴裡化開的感覺令人著迷。

美國頂級肋眼牛排，上蓋肉，相較於帶油脂的部位，口感較嫩、較細緻，單吃即十分美味，搭配辣根醬食用美味程度更上層樓；肋眼心，帶油脂的豐腴感，令人欲罷不能，先嚐原味，再依個人喜好搭配法國鹽之花、辣根醬或英國馬爾頓海鹽，更能提升原本就帶甜味的牛肉甜度。

每日精選甜點，磅蛋糕莓果果霜，視覺上有種童話的感覺，還搭配了莓果、開心果碎，很特別的組合。

紐約起士蛋糕，起士蛋糕搭配各式滿滿的莓果，感覺很適合夏天。

法國白桃及香草冰淇淋，份量足以兩人分享，手工香草冰淇淋結合進口法國鮮甜蜜漬白桃，搭配新鮮覆盆莓、藍莓、蔓越莓、黑醋栗等多種酸甜莓果，再以杏仁瓦片作點綴，淋上酸酸甜甜的野莓醬料，嚐完牛排吃這樣的法式甜點，既爽口又解膩。 

整體來說，沙拉很新鮮，搭配檸香油醋非常開胃；牛排的配菜在細節部份做得很好，大蒜有烤透，不像有些牛排館因急著上菜有時會出現未烤透的情形，甜點也可圈可點。總之，注重細節的餐廳絕對是好餐廳，下次要來安東廳大嗑牛排慶祝生日了。 

安東廳

電話: (02) 2321-1818

地址: 北市忠孝西路一段12號(台北喜來登飯店2F)

營業時間: 11:30~14:30；18:00~21:30 (週一休)

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