咪媽媽的魔法廚房

本來要用來做涼拌菜的大黃瓜，臨時改變主意，乾脆和排骨煮成湯，再來上一碗飯，當成茶泡飯吃，不就很清爽啦!

和之前曾分享過的金針菇黃瓜排骨湯差不多，只是少了花枝丸，將金針菇換成鴻喜菇而已，排骨雖不是小排骨，而是豬胸排骨切塊，但味道其實差不了多少，倒是價格有差，後者較為便宜。

以當季食材入菜，再與肉類、菇類組合一下，就不必再傷腦筋到底要買啥、煮啥，不然每天都創高溫新紀錄的炎炎夏日，真不知該怎麼因應才好啊~夏天最適合喝瓜類燉成的湯品，消暑又開胃啊!

材料: (約4~5人份)

鴻喜菇200g

大黃瓜1條

豬胸排骨切塊400g

老薑2片

調味料:

海鹽1/2小匙

做法:

加入薑片，將排骨以滾水汆湯至無血水流出，倒掉髒水，以清水沖洗乾淨。

將大黃瓜削皮後剖開、去囊，斜切成塊；湖喜菇切除尾部，以清水稍微沖淨。

於裝有排骨的鍋中加入大黃瓜、薑片，倒入3杯水，待滾後，轉中小火燉煮1個小時。

最後，再加入鴻喜菇續煮30分鐘，起鍋前以鹽巴調味即可。

咪媽媽的心得與建議:

不用拘泥哪一種排骨，小排骨、豬胸排骨切塊都行。若不想讓大黃瓜煮得太爛，也可於途中加入。起鍋後，可撒上少許白胡椒，頗有提味的效果。

延伸閱讀: 金針菇冬瓜排骨湯 金針菇黃瓜排骨湯 冬瓜豆芽燉排骨 蔬菜排骨湯

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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