上次來Fresh & Aged Italian Steak House是今年一月份，當時是來慶祝生日的。這次則是搶在全新菜單登場，特色乾式熟成鴨胸，以及獨家乾式熟成21天以上豬排上市之際前來嚐鮮，其美味程度完全不輸給乾式熟成牛排。
這次很榮幸受邀參與Fresh & Aged Italian Steak House新品發表會，品嚐陳重光主廚以純熟的技術與設備，突破過程易產生異味而無法熟成過久的豬肉，並將肉質易柴的豬里肌部位使其油花分佈更濃縮均勻，內部更加軟嫩多汁。
乾式熟成鴨胸也屏除一般坊間作法，採用宜蘭英桃種北京鴨(不是櫻桃鴨喔)，更以如同北京烤鴨般的方式整隻烘烤後再片下鴨胸，不僅外皮酥脆，肉質更加細膩，食用時不需要任何沾醬，嚐原味便可感受到鴨肉濃郁甜美的滋味。
雖然自助式冷開胃菜及沙拉吧上有各式各樣的生菜、水果、乳酪、義大利火腿等精緻開胃菜，不過，在場的大家都很有經驗，只敢淺嚐，不敢多拿，因為主角乾式熟成豬里肌與鴨胸才是重點。
餐前麵包為義大利香料麵包和楓糖葡萄堅果麵包。
首先，服務生端上來的是松露風味雞肉澄清湯襯低溫初生紅蛋及珍珠蔬菜，上桌後，服務生才注入清湯。先喝一口清湯，熟悉的味道，好清爽；珍珠蔬菜小巧可愛的模樣很討人喜歡，紅蘿蔔也好甜；薄薄的蛋白隱約透出紅紅的蛋黃，讓人忍不住用湯匙挖開，香醇的滋味，以及如溫泉蛋滑嫩的口感，果真是一顆好蛋。
接著，引頸期盼的主角一號低溫烹調21天乾式熟成美國帶骨豬里肌佐蘋果醬汁登場囉~粉紅色的切面看起來超誘人，趕緊切一口塞進嘴裡，外酥內嫩，油脂豐富，和一般乾澀的豬里肌真的完全不同，不愧是極黑豬，據了解，原尺寸有兩倍大，不然可吃不過癮啊~主廚刻意留了一支帶骨的豬里肌在盤中，大家不計形象，直接抓起來啃，骨邊肉啃起來真香呀!
再來，換主角二號爐烤21天乾式熟成鴨胸佐煙燻海鹽上陣。陳重光主廚表示，熟成時間夠長，鴨皮才能烤得這麼酥脆，果真不是蓋的，焦糖色澤的外皮，加上粉嫩的鴨胸肉，口水都快流下來了。以刀子輕輕一切，那酥脆的聲音，讓人忍不住興奮地想從椅子上跳起來。油脂豐富，軟嫩多汁，外酥內嫩的口感，令一向不愛吃鴨肉，也不敢吃鴨皮的我驚艷不已，搭配一旁以巴薩米克醋調味的生菜沙拉，更提出了鴨肉的甜味，愛吃鴨肉的人肯定會愛死啊!
最後，以各式自助甜點吧和現煮熱咖啡畫下完美句點。散發著酒香味的提拉米蘇、清新爽口的北海道起士蛋糕、細緻香甜的柚子抹茶蛋糕捲、紮實Q彈的栗子蛋糕、酸甜可口的黑醋栗巴芮小點、慕斯和蛋糕十分match的香橙布朗尼、口感鬆和味道香濃的櫻桃榛果巧克力、酸酸甜甜的法式野莓塔，令甜點控的我吃得好滿足。
這次Fresh & Aged Italian Steak House 推出全新震撼企劃，乾式熟成四大天王，不但有豬、有鴨，還有牛、羊，讓老饕們有更多的選擇。不僅如此，現在單點任一乾式熟成牛豬羊鴨，還可享加點季節活海鮮半價優惠呢~有誰想跟我一起去品嚐嗎?? ^^
延伸閱讀: 乾式熟成牛排。Fresh & Aged Italian Steak House
Fresh & Aged Italian Steak House
地址: 台北市內湖區民善街128號2樓
電話: (02) 2796-1566
營業時間: 11:30~14:30; 17:30~21:30