咪媽媽的魔法廚房

今天中午應邀出席美國肉類出口協會於【犇】和牛館的媒體餐敘。【犇】鐵板燒創立於1991年，旗下還有【犇】和三味。三館【犇】和牛館於12月初悄悄開幕了，三家不同型態的店全開在一條街上，彷彿美食巡禮一般，感覺既新鮮又有趣。

這次【犇】和牛館全新開幕，選用頂級美牛一次到位，暢銷爐烤風味上桌，準備搶攻金字塔頂端客層。因看好台灣高檔餐飲市場發展與金字塔頂端客群驚人的消費力，【犇】於安和路上增設旗下第三家高檔餐廳【犇】和牛館，並以最受歡迎的美國極黑和牛及Prime等級美牛搶攻市場，企圖一舉攻下高價鐵板燒、日本料理及西餐牛排三項頂級料理的龍頭寶座。

【犇】和牛館以供應全台最多高檔頂級和牛及最多樣化的頂級食材為主，提供最頂級的美國和牛、Prime等級美國牛肉及進口活海鮮等食材，同時也引進美國CRES COR爐烤設備，並利用目前頂級西餐廳所使用的黑鑄鐵保溫特性，百分之百鎖住牛排原汁原味，為食材增添爐烤的風味與香氣。

美國肉類出口協會吳秋衡處長表示：「美國牛肉以油花均勻、肌理細緻、口感柔嫩著稱，可供運用的部位多元，不僅深受各消費族群喜愛，更是高檔餐飲業者趨之若鶩的完美夢幻食材，【犇】和牛館以頂級美牛做為主打明星產品，絕對是搶攻頂端客群的食材首選!」。

為新開幕打造的菜單，包含「美國和牛牛小排、美國Prime鑽石肋眼眉牛排」以及「30盎司美國Prime帶骨肋眼牛排」，以套餐或單點的方式供顧客選擇，套餐內容包含搭配松露牛油及鴨肝慕絲的歐式麵包、開胃菜、湯品、前菜、甜點、咖啡或茶。

美國和牛牛小排(套餐NT$3,480/單點NT$2,980) 選用美國極黑和牛牛小排部位製作，是以大麥、金黃小麥草、苜蓿草及愛達荷州的馬鈴薯為主要糧食的牛種，採用最緩慢、全天然的飼養方式，比一般牛隻的養成足足多出四倍的時間，以生產出風味濃郁且鮮嫩多汁的牛肉。烹調方式先以250度高溫將牛小排的兩面微煎40秒後，再放進烤箱，以明火烘烤30秒後取出，於室溫下回溫8分鐘，使其肉汁均勻分佈，最後再以高溫將牛小排的兩面煎至焦香，呈現出和牛外酥內嫩的美味。

美國Prime鑽石肋眼眉牛排(套餐NT$3,480/單點NT$2,980) 極富盛名的美國Prime肋眼眉，即俗稱的老饕牛排，肉質比起其他部位更為柔嫩，油花也更為均勻，做法程序與上述牛小排相似，經爐烤及室溫回溫後，再以高溫將牛排煎至3分熟即可上桌，食用時，僅需搭配少許的喜瑪拉雅山岩鹽，便可嚐出肉質最原始的鮮甜滋味。

30盎司美國Prime帶骨肋眼牛排(4人套餐NT$8,900/單點NT$3,580) 經爐烤後，以大鑄鐵盤呈裝，表面焦香、外酥內嫩，略帶粉紅色的肉質，口感Q彈、豐厚多汁，搭配主廚特製馬鈴薯泥、季節時蔬與奶油玉米等配菜一起食用，更增添牛肉的風味。30盎司超大份量，適合與三五好友一同分享，絕對是親友聚餐的最佳選擇。

就是愛牛排，和好友們聚在一塊兒吃牛排最開心了~即日起於【犇】和牛館試營運期間(12/31止)，消費即可享9折優惠喔!

【犇】和牛館

地址: 台北市大安區安和路一段102巷4-1號

訂位專線: (02) 2755-2671

營業時間: 11:30~14:30；17:30~22:30

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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