嚮往美的事物，應該是我對法國料理情有獨鍾的原因之一。二十多年前，在日本初嚐法國料理，便愛上這個視覺與味覺並重的精緻饗宴。一提到台中，聯想到的就是美食、法國料理，耳聞鹽之華盛名已久，終於一償宿願。
鹽之華法式料理廚房成立有十年之久，主廚黎俞君是台灣第一位法國料理女主廚，曾任職於多家飯店，並遠至法國研習法國菜，參加法國名廚 Joel Robuchon 開辦的廚藝研習課程、Le notre 專業廚師巧克力研習班、 名廚 Ecole Le Notre 與西點研習課程。
餐廳的空間並不大，生意相當不錯，昏暗的燈光，頗有一種低調內斂的感覺。法國料理講求的是食材的原味與鮮度，在這裡被發揮到淋漓盡致。海鮮以現流為主，蔬果是與中興大學合作，或採用世界各地的好食材，黎主廚也時常為了尋找好食材遠赴歐洲等地。
首先端上桌的開胃小品，讓人眼睛為之一亮。西瓜檸檬冷湯，上面佈滿了細緻泡泡，視覺上感覺好清涼。白蘆筍小盆栽，讓我想起這幾年超夯的盆栽甜點提拉米蘇。裁切成一小段的白蘆筍，搭配底層的杏仁碎粉末，感覺趣味十足。馬賽克蔬菜塔，也許是剛結束的世足賽仍令人記憶猶新，看起來好像一顆足球，底層的酥塔，頗有鹹點的fu。
煙燻牛舌佐哈密瓜沙拉，美麗的擺盤，令人心情愉悅，薄薄的牛舌搭配新疆哈密瓜，十分爽口，盤緣撒上的是西班牙辣椒粉，一點都不辣，而是一種清香的感覺。
千層肥肝-芭樂覆盆子風味，鵝肝結合覆盆子，漂亮的桃紅色勾人食慾，外表像極了慕斯蛋糕，猶如品嚐甜點一般。
真鯛卡巴丘裹馬糞海膽與芒果柳橙雪酪蔬果沙拉，海鮮搭配新鮮蔬果，佈滿了細緻泡泡，像在洗澎澎一樣，感覺好清新，鮮甜的海鮮與水果，很適合炎炎夏日。
熊本生蠔佐小黃瓜雪酪檸檬泡沫，在日本應屬廣島的牡蠣最出名，沒想到熊本的生蠔也十分出色。新鮮即是美味，小黃瓜雪酪檸檬泡沫好清香，帶出了生蠔的鮮美，充滿夏天的感覺。
黃金清雞湯，裡頭有麵餃、蕃茄、草菇，注入費時費工以老母雞熬製而成的清雞湯，麵餃裡有雞肉和起士，一口咬下還會爆漿喔~如攪拌匙般存在的檸檬香茅，感覺好清新，頗有畫龍點睛的效果，讓法國料理多了點南洋風情。這裡的法國麵包應該是目前我吃過最令人滿意的，外酥內軟，不像以往在法式餐廳嚐到的多半咬不動，鹽之華自製的法國麵包真令人喜歡啊!
葡萄雪酪，享用主菜前清嘴用的葡萄雪酪，清新自然的味道，讓味蕾重新歸零，接著，主菜上場囉!
嫩烤香料約克夏豬背肉，採用飼養過程中無施打藥劑的美國約克夏豬，經慢烤的豬肉，口感似大麥豬，但更細緻多汁。豬肉表面的印度香料好香，帶點焦糖甜味的馬鈴薯泥和豬肉好搭；配菜中的荷蘭種苦苣，不但一點都不苦，而且非常地香甜，讓人印象深刻。
煎烤澳洲10A和牛搭烤夏季彩蔬，澳洲和牛搭配有機蔬菜，上面綠綠的醬料是菠菜泥。牛排採用的是肋排部位，先煎再烤，以全熟方式呈現，充滿油脂香氣，口感似菲力般軟嫩，外酥內嫩，原來全熟的牛排也可如此美味。
海鮮燉飯，擺盤好繽紛，猶如海鮮拼盤一般。紅腳章魚軟嫩容易入口；加拿大龍蝦的口感好清脆；燉飯是以加了番紅花的馬賽魚湯熬煮而成，帶米芯，有嚼勁。
法國人說，餐後一定要嚐甜點，才算是完美的ending。聖諾黑泡芙，以美麗的盤子盛裝，更襯托出泡芙的華麗，有如鑲了珠寶的皇冠，令人捨不得吃掉它。
法式檸檬塔佐荔枝覆盆子沙貝，擺盤充滿巴黎時尚氛圍，裝飾於荔枝覆盆子沙貝上的花瓣，好像染著一頭紅髮的時髦女子。
椰奶慕斯藍莓塔佐芒果沙貝，散發著椰香的慕斯藍莓塔，搭配芒果果霜，還有新鮮水果，好清新。
覆盆子風凍軟糕與沙貝圓舞曲，乍看還以為是舒芙蕾，其實是以熔岩巧克力為概念製作而成的軟糕，酸酸甜甜的滋味，感覺像跳圓舞曲一般。
65%半熟巧克力搭手工冰淇淋，巧克力的滋味十分香醇，手工冰淇淋得儘快食用，才不會一下就融化了。
搭配熱茶的小西點好吸睛，其中可麗露更立刻晉升為我心目中的第一名，剛出爐的口感，外皮酥脆，內餡濕潤彈Q，好讚喔~XD
每道菜一上桌，我和同行的朋友就一直拍個不停，並非部落客職業病上身，而是每道料理都美到令人屏息，宛如欣賞藝術品般讓人感動，真是視覺與味覺的雙重享受，下次有藉口常常往台中跑了。
鹽之華法式料理廚房
地址: 台中市西區五權西四街114號
電話: (04) 2372-6526
已搬遷至: 台中市西屯區市政路581-1號
電話: (04) 2252-0991
營業時間: 週三~週日12:00~15:00；
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