咪媽媽的魔法廚房

多年前曾以沙茶做過滷味，但從未用它來燉肉。

不想重複一樣的菜色，儘管咪爸爸說上次做的洋蔥紅燒豬五花還不錯吃，突然想起家裡還有一瓶未開封的沙茶醬，就拿來紅燒豬五花吧!

燉煮時，不斷飄來陣陣沙茶香，哈~白飯早已準備好，一個半小時後準時開飯囉~XD

材料: (約5~6人份)

豬五花肉條 500g

雞蛋 10個

豆干 10片

大蒜(小) 5瓣

青蔥 1支

老薑 2片  *鹹淡可依個人口味自行做調整*

調味料:

沙茶醬 3大匙

蔭油清 150ml

米酒 150ml

水 300ml

冰糖 1大匙

做法:

冷水煮蛋，水滾後，轉中小火煮5分鐘，熄火後稍微悶一下，沖涼泡水、剝殼；豆干泡熱水後瀝乾；五花肉條以滾水汆燙至無血水流出即可，待涼後切塊。

於裝有五花肉塊的鍋中，加入蔥段、薑片、拍碎去皮的大蒜與上述調味料(冰糖除外)，煮滾後，續入豆干、白煮蛋，蓋上鍋蓋開始燉煮，煮滾後，轉中小火燉煮一個半小時。

最後，於熄火前的15分鐘，放入冰糖即可。

咪媽媽的心得及叮嚀:

偷懶只以熱水泡豆干，其實未汆燙也行。

為削減沙茶的油膩感，特別於起鍋前加了少許冰糖，不料滷蛋、豆干、五花肉嚐起來味道略甜，和我預期的成果有點落差，像極了市售沙茶豆干的那種味道，也還不賴啊!

延伸閱讀: 

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桂竹筍燉五花肉 

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