咪媽媽的魔法廚房

上禮拜分享了Yamicook。唐寧茶料理初體驗後，有一位小格友表示，很期待能和媽媽一起在家裡製作這道牛排，便將這篇食譜放上來和大家分享。

其實並不難，首先，先熱鍋，將牛排煎香，待上色後，取出擱在蒸架上，置於溫暖處備用。接著，於鍋中鋪上錫箔紙，將煙燻材料依序放入，加熱至冒煙(先放糖，開始略呈焦糖狀後，立即倒入其他材料)，將牛排連同鐵網放入鍋中加蓋微醺約4分鐘後取出。

最後，於鍋中加入少許橄欖油，與自己喜歡的蔬菜一同入鍋略煎，即可盛盤。

材料:

冷藏菲力1塊

調味料:

麵粉1大匙

香橙肉桂茶(茶包1只)

砂糖1大匙

柳橙皮少許(以上為煙燻材料)

鹽之花1茶匙

柳橙皮1茶匙

香橙肉桂茶1茶匙

百里香少許

巴西里少許(以上為風味茶鹽之花材料) 

咪媽媽的心得與建議:

牛排除了兩面都煎，外緣也要煎，切記不要在鍋中的同一個點上操作，以免影響溫度。煙燻的時間依牛排的厚度而定，若四公分的話，即煙燻四分鐘，以此類推。盛裝牛排的瓷盤需溫盤，才不會導致牛排的溫度迅速下降而影響風味。

除了蘑菇，蔬菜需以鹽水汆燙後再煎。若找不到新鮮的百里香和巴西里，也可以乾燥的香草或義大利香料替代。

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