咪媽媽的魔法廚房

這道元氣蔬菜魚其實和元氣蔬菜瘦肉湯的作法差不多，只是將豬里肌肉片置換成鯛魚片而已。

甜玉米、牛蕃茄、鯛魚片的自然甜味，起鍋前再放入青花菜，只需以少許鹽巴提味，就很鮮美了!

炎炎夏日，常不知該煮什麼好，加上咪爸爸最近腸胃不舒服，靈機一動，乾脆煮一鍋有菜又有肉的魚湯，既清爽又營養啊!

材料: (約5人份)

鯛魚片約300g

甜玉米1根

牛蕃茄3個

青花菜1顆

大蒜2瓣

調味料:

鹽巴1小匙

頂級橄欖油1大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法:

將鯛魚片洗淨後抹上少許鹽巴、白胡椒粉、橄欖油及拍碎的蒜頭，送進烤箱烤至表面呈金黃色澤。

接著，將牛蕃茄洗淨後切塊; 甜玉米洗淨後切成等份; 青花菜泡水沖淨後切成小朵備用。

於鍋中放入牛蕃茄、甜玉米，並加入4杯水，蓋上鍋蓋，以中小火燉煮約30分鐘。 

最後，加入鯛魚片續煮約30分鐘(起鍋前15分鐘再加入青花菜)，熄火前以鹽巴調味，淋上少許橄欖油即可。

咪媽媽的心得與建議:

起鍋後才想起忘了加薑片，可能因魚片有用蒜頭醃過的關係，並無影響。加蒜頭或薑片，味道各有千秋啊!

若玉米本身條件不佳，會造成湯頭不夠清甜，可加入少許白胡椒粉，味道會好一些。

青花菜不耐煮，容易變黃、變爛，熄火前再加進去即可。

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