咪媽媽的魔法廚房

普切塔(Bruschetta)在義大利相當普遍，是一道非常容易上手的開胃前菜，就是將切丁的蕃茄、馬鈴薯或洋蔥拌入橄欖油，再與切片的長棍麵包結合。 

一看到這瓶馬可先生麵包坊的橄欖油魩魚XO醬，立刻聯想到可以將它做成美味的普切塔，讓人迫不及待想趕緊動手試試。 

將蕃茄與微波蒸熟的馬鈴薯切丁，混合橄欖油魩魚XO醬，再取適量於全麥麵包上，一道可口的"普切塔"(Bruschetta)就完成囉~當早餐或點心都很適合喔~XD

材料: (3片)

馬鈴薯(小) 1/2個

牛蕃茄(小) 1/2個

乾燥羅勒葉 少許

全麥麵包 3片

調味料:

橄欖油魩魚XO醬 3大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法:

將馬鈴薯洗淨後，用餐巾紙或面紙包裹，以中強火微波五分鐘，取出待涼後去皮、切丁；牛蕃茄洗淨後擦乾，去蒂頭，頗半切碎。 

把以上材料(全麥麵包除外)裝入大碗中，加入橄欖油魩魚XO醬輕輕拌勻，再取適量於全麥麵包上即可。

咪媽媽的心得與建議:

餡料可一次多做一些，光吃一片肯定不過癮，不過，得趁新鮮趕緊食用完畢。 

大一點的馬鈴薯，微波時間需拉長至七分鐘，甚至更久。這次是利用國產馬鈴薯，進口馬鈴薯(褐皮)，口感較鬆軟，適合做成薯泥，若使用後者，切丁要小心、易碎。

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

歡迎加入咪媽媽的粉絲團