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被視為常識的事，有時候未必大家都知道，例如: 蛋放在冰箱裡，蛋尖的部份須朝下擺放，這個應該大家都知道吧... ??
將蛋尖朝下、氣室朝上的話，氣室與蛋白就沒有接觸的機會，這樣比較容易讓蛋保持新鮮，反之則較容易壞掉。
小時候媽媽買菜回來，都會叫我和妹妹整理，印象最深刻的就是蛋該怎麼擺，不過，當時因年紀小，只知照著做，並沒有問為什麼。
長大後才發現原來是這樣，不過，最令我感到驚訝的是，竟然並非人人都知道這個道理。
另外，烘焙時，必須使用常溫蛋，否則蛋不僅不容易被打發，同時對於蛋糕的澎脹程度也會有所影響。
『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影
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