咪媽媽的魔法廚房

娃娃菜，又稱微型大白菜，外型雖長得與大白菜一模一樣，大小卻縮小了好幾倍，因而得其名。 

好久沒做涼拌大白菜了，清脆的口感，搭配麵食或水餃好清爽，炎炎夏日來上一盤，相當消暑。 

靈機一動，以娃娃菜來做涼拌菜，還加了金針菇、黑木耳，多層次的爽脆口感，超過癮啊~XD 

材料: (約2~3人份) 

娃娃菜 2株

木耳(大) 1片

金針菇 100g 

大蒜 2瓣

青蔥 1/3支

朝天椒 1條 

調味料: 

甘味醬油 2大匙

烏醋 1大匙

香油1大匙  *鹹淡可依個人口味自行做調整* 

做法: 

將娃娃菜仔細沖洗乾淨後瀝乾、切絲，加入約1/2大匙鹽(材料外)抓一抓，等出水後瀝乾水份備用。 

黑木耳洗淨後切絲；金針菇切除尾部，仔細沖洗乾淨。將兩者混合，以中強火微波一分半鐘，待涼後瀝乾水份。 

將材料全部混合，加入切碎的青蔥、大蒜、辣椒，拌入上述調味料即可。

咪媽媽的心得與建議: 

雖愛吃辣，但切辣椒時，咪媽媽有刻意去掉辣椒籽，若不怕辣當然就沒關係，不愛辣味者，可省略辣椒。這道涼拌菜拌勻後即可食用，或冰鎮一下會更入味、更消暑喔~^^

延伸閱讀: 

【總整理】涼拌菜懶人包。炎炎夏日精選

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