啥!? 材料中怎麼會有粗粒黑胡椒粉??? 是的，你沒看錯，並非誤植。多年前曾在一本日本甜點食譜中看過添加黑胡椒粉的巧克力蛋糕，當時覺得好奇妙卻也沒好奇地去實驗看看，時間久了也就忘了。
取出微波溶解的巧克力，攪拌時突然想起這個從未嘗試過的點子，順手拿起調味籃裡的粗粒黑胡椒粉，少少的約1/4小匙，再加入海鹽平衡甜味，期待烘焙成果。較訝異的是，以往用低筋或中筋麵粉，烘烤後會產生漂亮的裂痕，沒想到用燕麥片也會有如此的效果，真是意料外的驚喜，自然就讓人更期待它的滋味與口感究竟如何了。
之前曾刻意將燕麥片以少量熱水攪拌成糊狀，這次依照往常做法不那麼費工，似乎無明顯差別，一點也吃不出來是用即食沖泡燕麥片做成的蛋糕，光看照片上的切面即可看出端倪，組織漂亮到令人嘖嘖稱奇。至於味道如何，美味當然不在話下，濃郁的堅果香氣，壓根忘了加了粗粒黑胡椒粉的同時，嘴裡突然跑出黑胡椒的尾韻，讓人不禁嘴角上揚，實在太奇妙了！
材料: (2人份)
85%黑巧克力 16g
二砂糖 2大匙
粗粒黑胡椒粉 約1/4小匙
海鹽 少許
豆漿 1大匙
頂級橄欖油 2大匙
雞蛋(大) 1個
蘋果醬 1大匙
杏仁燕麥片1包 (30g)
泡打粉 1/2小匙
無調味杏仁果碎 2大匙
肉桂糖(肉桂粉加糖粉) 適量
做法：
1. 於馬克杯中放入以手剝成塊狀的黑巧克力，以600w微波一分鐘(30秒微波兩次)，取出後略微拌勻後加入二砂糖、肉桂粉、海鹽、粗粒黑胡椒粉、豆漿拌勻。
2. 續入頂級橄欖油、雞蛋攪拌均勻。
3. 於2.中加入蘋果醬與浸泡溫水還原瀝乾的蔓越莓果乾拌勻。
4. 再加入杏仁燕麥片、泡打粉攪拌拌勻。
5. 以湯匙等量勺入蛋糕烤盅，於表面均勻撒上杏仁果碎，以180度預熱烤箱烘烤約23分鐘。可視情況調整時間長短，以叉子插入蛋糕中央，若無麵糊沾黏即烘烤完成。
6.取出後放置冷卻架，待涼後撒上肉桂糖粉即可食用。
咪媽媽的心得與建議:
分成好幾階段攪拌主要是為了均質化，如此一來更能呈現出蛋糕的細緻感，若將所有的材料全部放入杯中攪拌，唯一的缺點是容易攪拌不均而影響口感。
表面撒上杏仁果碎，以手指稍微壓進麵糊裡，可避免烘烤過頭口感偏硬。蛋糕放入冰箱冷藏後再取出食用，與剛出爐相比又是另一番不同風味。
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