咪媽媽的魔法廚房

小時候，家裡的餐桌上時常會出現滷豬腳，特別喜歡那QQ且帶點咬勁的口感。原以為做法複雜，直到三年前首次嘗試成功後才發現，其實一點都不難，成果還令咪爸爸非常滿意呢!

幾個禮拜前，咪爸爸幫忙採買食材，竟然帶了一盒豬腳回來，要我做給他吃。不過，醬油剩的不多，沒關係，可以醬油膏替代。靈機一動，剛好天氣轉涼，乾脆利用家裡用剩的麻辣鍋醬，就成了麻辣滷豬腳啦~^^

加入薑片於滾水中汆燙豬腳，至無血水流出即可，倒掉髒水後沖淨，於鍋中倒入一杯水、醬油膏、米酒、日本香醋、麻辣鍋醬，再加入蔥、薑、蒜，等滷汁滾了之後，轉中小火燉煮一個鐘頭就行了。

水1杯、醬油膏3大匙、米酒1大匙、日本香醋1大匙、麻辣鍋醬1大匙、蔥1/2支、薑1片、大蒜2瓣

咪媽媽的心得與建議:

若家裡沒有日本香醋的話，可省略。

因滷汁不多，滷製過程記得要翻動，才會入味，上色才會均勻。雖剩下的滷汁不多，但不要倒掉，可拌飯吃，很下飯。

這次我還加了用剩的大杏鮑菇，撕一撕後，一起丟進去滷，沒想到吸飽了滷汁的杏鮑菇好入味，超好吃滴~^^

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香辣滷豬腳

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