咪媽媽的魔法廚房

這道薯泥沙拉真的非常簡單，夾進吐司就成了沙拉三明治，很適合拿來當早餐，不管大人或小孩都會喜歡的一道美味又營養的三明治。

材料:

馬鈴薯(大) 1個

紅蘿蔔丁   適量

青豆仁   適量

火腿丁   適量

(2~4項的材料加起來約1碗飯份量)

白煮蛋 2個

沙拉醬 約50g

調味料:

鹽 少許

白胡椒粉 少許

做法:

將馬鈴薯以電鍋蒸熟或烤箱都可以，待涼後搗碎；白煮蛋煮熟後，浸泡冷水冷卻後剥殼。

火腿切丁備用，切丁後的紅蘿蔔、青豆仁稍微燙熟，或微波約一兩分鐘即可，若怕麻煩也可買市售的冷凍蔬菜，會省去很多時間。

取一只大碗將以上材料全放進去，若不想動刀，白煮蛋以湯匙切成塊狀即可，放入少許鹽巴及白胡椒粉，再續入沙拉醬，用湯匙將所有材料拌勻即完成。

備註:

材料盡量瀝乾，沙拉醬不需一次放太多，慢慢加即可。平日咪媽媽偏好使用桂冠沙拉(light)，小小的一條很方便，加一半即可。馬鈴薯不需弄太碎可增添口感。雖說待涼後搗碎，但趁熱較容易搗碎，要注意別燙傷。

除了以上材料，也可以做其他變化，只要食材水份不要太多的都可以嘗試，下次再分享。

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