咪媽媽的魔法廚房

最近天氣冷颼颼, 便想起這道熱騰騰的”豚汁”(とんじる), 就是加了豬肉、蔬菜、豆腐、蒟蒻等食材煮成的味噌湯, 是一道非常家常的日本料理, 很適合在冬天喝, 而且做法也十分簡單喔~^^ 

材料: (約4~5人)

豬里肌肉塊約300g

白蘿蔔約半條

紅蘿蔔一條

牛蒡一根

豆腐一塊

蒟蒻1/2塊

青蔥約半支

薑片一片

調味料:

排骨湯塊一個

味噌約兩湯匙

香油少許

做法:

將豬里肌肉塊切薄片, 加入薑片汆燙後以清水沖淨。 

白蘿蔔削皮後切成丁, 紅蘿蔔削皮後, 以滾刀切成塊。 

牛蒡削皮後, 斜切切成片, 放入水中浸泡數分鐘後取出; 青蔥切細後備用。 

蒟蒻以熱水泡過, 待涼後切成塊; 豆腐切塊備用。 

將以上所有的材料, 除了豆腐及蔥以外, 全部放入鍋內, 加入約七分滿的水, 滾了之後轉中火(電磁爐設定為燉煮), 撈掉浮起的泡泡, 放入高湯塊, 蓋上鍋蓋燉煮至蔬菜變軟為止。 

最後將味噌放在濾網杓上, 一邊攪拌溶解、一邊拌入湯中, 然後加入豆腐, 最後再撒上蔥花, 加入少許香油就可以起鍋囉~^^ 

咪媽媽的叮嚀: 

牛蒡要泡過水才不會變黑。 

豬肉片先汆燙的目的, 除了比較乾淨外, 湯也不會濁掉。 

豆腐最後再放會比較好, 這樣才不會因攪拌味噌時而被攪破。雖說豚汁中應該要有豆腐才對, 但咪媽媽發現日本的豚汁幾乎都沒有加, 就依個人喜好而定囉~^^ 

還有, 最重要的是, 切記味噌湯千萬不能煮到完全滾開(起泡), 這樣會讓味道變差喔~

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