咪媽媽的魔法廚房

前一陣子和咪爸爸到大賣場採買食材, 咪爸爸便指著眼前的豬腳說他想吃滷豬腳。雖然滷東西對咪媽媽來說並不陌生, 但因從未料理過豬腳, 說什麼也不敢隨便嘗試, 深怕會失敗。 

但經過了幾次的勸說, 終於被咪爸爸說服了。於是, 便憑著想像去做, 沒想到成果還不賴, 突然讓咪媽媽有一種恍然大悟的感覺, 原來滷豬腳一點都不難, 而且重點是咪爸爸覺得很好吃呢~^^ 

製作過程就和上次提及的滷味一樣, 只是材料不同而已, 真的很簡單喔~^^  

材料:  (約2~3人份)

豬腳約600g

八角2~3個

滷味包1個

蔥1根

薑片1~2片

大蒜1~2瓣(除了豬腳, 以上五項與調味料為製作滷汁的材料) 

調味料: 

醬油適量

冰糖少許

金鉤辣椒醬約一小匙 

做法: 

將豬腳洗淨後, 加入薑片以滾水川燙至沒有血水流出, 然後以清水沖淨後備用。 

接著, 取一鍋子製作滷汁, 加入醬油和水, 大約為1:1.5的比例, 可依個人口味自行做調整。然後放入蔥段、薑片、大蒜、金勾辣椒醬, 八角以及滷味包, 並加入些許的冰糖調味。 

等滷汁煮滾了之後, 放入川燙過的豬腳, 並轉中小火(電磁爐設定為燉煮)燉煮約一個小時即可。 

咪媽媽的叮嚀: 

咪媽媽曾多次在文章中提到平常做菜時習慣以一種名為金鉤辣椒的辣椒醬來調味, 味道十分香辣, 使用時只要加一小匙就可以囉~^^