咪媽媽的魔法廚房

為了消化掉家裡的蜂蜜紅棗醬, 幾個月前就在想應該可以用於製作蛋糕及甜點上, 卻一直未著手進行, 就在沒事做的這天下午實現啦~而且只烘烤了一個小時就完成了。 

蜂蜜本來就和蛋糕很搭, 可以提昇蛋糕的風味, 然後再搭配上紅棗, 吃起來感覺十分地香, 雖然不像一般蛋糕的鬆軟, 但其QQ如同發糕的口感, 還蠻不錯的, 連咪爸爸都很喜歡呢~^^ 

材料: 

雞蛋3個

黃砂糖50g

泡打粉1小匙

無鹽奶油30g

低筋麵粉100g

蜂蜜紅棗醬3大匙 *甜度可依個人口味自行做調整* 

做法: 

將回溫後的雞蛋打在鋼盆中, 加入黃砂糖, 以打蛋器打散, 打到蛋液呈絲綢狀為止。 

接著, 加入香草粉拌勻, 然後加入過篩後的麵粉、泡打粉及溶化後的奶油, 由下向上輕輕攪拌均勻, 最後再拌入蜂蜜紅棗醬。 

在電子內鍋裡塗上奶油, 將拌好的麵糊倒入鍋中, 並稍微將鍋子在桌上敲一敲, 讓空氣跑出來, 然後再將內鍋置於電子鍋內, 按下炊飯鍵烘烤。 

大約30分鐘炊飯完成的聲音響起, 打開鍋蓋查看, 用筷子插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵進行烘烤。 

烘烤完成後, 倒扣出來, 放置於冷卻盤上, 待涼了之後, 再用刀子切一切, 就可以食用囉~^^

咪媽媽的心得與建議: 

為了增加口感, 咪媽媽這回還突發奇想, 先倒入一半的麵糊後, 然後加入些許的蜂蜜紅棗醬, 接著再倒入剩下的麵糊, 讓烘烤出來的蛋糕不只是含有紅棗醬的果乾而已, 而是可以吃到如果醬般的口感, 真的很不錯!! 

一般製作蛋糕通常都是使用白砂糖居多, 因為家裡的白砂糖剛好用完了, 於是, 咪媽媽便以黃砂糖來代替。也因蜂蜜紅棗醬本身的甜度就蠻高的, 因此, 咪媽媽刻意降低了砂糖的使用量, 甚至再少一點, 或不加應該也O.K.吧?? 

另外, 因為每個牌子的電子鍋的構造不同, 加熱的程度也不同, 咪媽媽使用的是象印的微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 若是IH電子鍋的話, 應該效果會更優吧?? 家裡若是使用IH電子鍋的朋友們不妨試著比較看看喔~^^ 

咪媽媽的叮嚀: 

沒吃完的蛋糕, 可以放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來退冰即可。而麵包的話則可以置於冷凍櫃保存, 要吃的時候再以烤箱烤過就可以了。自己製作的麵包與蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 最好在兩三內之內吃完會比較保險喔!! 

使用電子鍋做麵包、蛋糕或餅乾前, 請先確認家中的電子鍋是否符合製作條件。基本上, 只有IH和微電腦電子鍋才適用, 而咪媽媽使用的是後者(象印微電腦電子鍋)。

IH電子鍋為直接加熱, 因鍋身會發熱, 導熱效率極佳, 花的時間也較短, 而一般微電腦電子鍋為鍋底加熱, 因此, 導熱效果較前者遜色許多。

若家中的電子鍋不是上述這兩種電子鍋, 而是機械式的話, 並不建議製作。