自從挑戰用電子鍋做蛋糕後, 已經好久沒有做蛋糕了。
之前曾做過生乳酪蛋糕, 本來這次打算要做純的乳酪蛋糕, 什麼都不加, 但家裡剛好有吃剩的無花果乾…。
於是, 總是喜歡冒險嘗試各種變化的咪媽媽, 再次忍不住手癢, 並秉著實驗的精神亂做亂玩囉~^^
材料:
奶油乳酪250g
細砂糖50g
雞蛋2顆
牛奶200ml
低筋麵粉1/2杯
無花果乾5顆
白蘭地少許
做法:
將無花果乾以剪刀剪成塊狀, 以少許的白蘭地醃製數小時後備用。
將回溫的奶油乳酪以刮刀打散至無顆粒為止, 然後加入砂糖攪勻, 再加入打散的蛋液拌勻。
接著, 加入過篩的低筋麵粉由下往上輕輕攪勻後, 便可加入牛奶攪拌, 最後再拌入瀝乾的無花果乾。 然後將麵糊倒入已抹過奶油(材料外)的內鍋中, 將內鍋放入電子鍋, 按下炊飯鍵進行烘烤。
約30分鐘炊飯完成的聲音響起時, 打開電鍋查看, 用竹籤插入蛋糕中看看有無沾黏, 若尚未熟透, 再次按下炊飯鍵繼續烘烤。
烘烤完成後, 將蛋糕直接留在鍋中冷卻, 等涼了之後再倒扣出來就可以囉~><
咪媽媽的心得與建議:
這次要做蛋糕前, 才發現家裡沒有鮮奶油, 於是, 咪媽媽便靈機一動, 在杯中加了好幾匙的即溶奶粉, 將牛奶泡得濃一點, 以此來替代鮮奶油。
這回咪媽媽總共花了一個鐘頭即完成烘烤, 本以為麵糊很稀, 烘烤的時間可能會拉長一些, 結果竟然比預期的時間還短, 而且成果還不賴, 真令人開心!!
也因每個牌子的電子鍋的構造不同, 加熱的程度也不太一樣, 若是IH電子鍋的話, 應該30分鐘就可以了吧??
咪媽媽使用的是象印的微電腦電子鍋, 導熱效果較為遜色, 如果家裡是使用IH電子鍋的朋友們不妨試著比較看看喔~^^
咪媽媽的叮嚀:
沒吃完的蛋糕, 可放在冰箱冷藏, 要吃的時候再拿出來即可。而麵包的話則可以置於冷凍櫃保存, 要吃的時候再以烤箱烤一烤就行了。自己製作的麵包與蛋糕, 因為不含防腐劑的關係, 最好在兩三天內食用完畢會比較保險喔~(=^_^=)
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