咪媽媽的魔法廚房

外面賣的水餃多半是高麗菜、韭黃與韭菜居多, 但咪媽媽小時候家裡包的水餃用的卻是青江菜, 至今咪媽媽仍偏愛這個口味呢~^^ 

每次青江菜便宜的時候, 就讓咪媽媽回憶起這股兒時的美妙滋味, 真的不錯吃喔~(=^_^=)

材料: (約25個) 

青江菜4~5株

絞肉約250g

老薑1塊

青蔥1支

蒜頭3瓣

蛋1個 

調味料: 

白胡椒粉適量

醬油適量

香油1大匙 

做法:  

將青江菜仔細洗淨後, 切絲, 然後用手將水分擠岀, 並瀝乾水分。老薑磨成泥; 青蔥切碎; 蒜頭切碎後備用。 

取一個大鍋, 加入絞肉、蔥花、薑泥、大蒜碎與調味料, 並加入一個蛋, 用筷子以順時鐘的方向攪拌至出白筋為止, 然後靜置約30分鐘。

 最後, 再加入瀝乾的青江菜於餡料中拌勻, 就可以開始包水餃囉~(^o^)/

  接著, 煮一鍋水, 等水煮沸了, 放入水餃, 蓋上鍋蓋, 等水餃膨脹、浮起來後就可以撈起來啦~^^  

咪媽媽的心得與建議: 

青江菜即使瀝乾水分, 還是會出水, 因此, 要包之前再拌入最為理想, 否則餡料太濕, 就不好包囉~雖說要瀝乾水分, 但不必瀝得過乾, 可以保留一些水分, 吃起來才不會乾乾澀澀的喔~^^