咪媽媽的魔法廚房

曾經旅居日本的咪媽媽, 品嚐過各式的日本料理, 但第一次吃"コロッケ" (croquette)可樂餅卻是在回台灣多年後和咪爸爸去北海道自助旅遊的時候。 

因為目前住的是套房式的房子, 沒辦法油炸食物, 於是, 便想到可以利用烤箱來做可樂餅, 雖說賣相沒有油炸的來得漂亮, 卻少了油炸的油膩感。

重點是, 熱量當然相對也少了許多, 而且咪爸爸直說好吃, 還說跟油炸的沒兩樣呢~TT

一般日本的可樂餅大多是以牛肉來製作, 咪媽媽這是用的是豬肉, 也一樣好吃喔~喜歡吃可樂餅的朋友們不妨自己動手試試看喲~^^

材料: (4個份)

馬鈴薯3個

洋蔥1/2個

豬絞肉100g

麵粉少許

蛋1個

麵包粉適量 

調味料: 

咖哩粉適量

白胡椒粉適量

鹽巴少許

醬油1匙

米酒少許 (以上為醃絞肉的調味料)

洋香菜葉適量

咖哩粉適量

鹽巴少許 (以上為可樂餅的調味料) 

做法: 

將絞肉以咖哩粉、白胡椒粉、鹽巴、醬油和米酒醃製數分鐘; 洋蔥切細丁; 馬鈴薯洗淨後以烤箱烤30分鐘, 待涼了之後去皮、搗碎備用。 

接著, 將醃好的絞肉以中強火微波四分鐘, 洋蔥丁微波三分鐘, 再將兩者仔細混勻後再微波一分鐘, 放涼備用。 

將馬鈴薯泥與洋蔥絞肉混在一起, 加入鹽巴、咖哩粉、洋香菜葉和橄欖油, 仔細攪拌均勻, 取適量以雙手捏成橢圓形, 沾取少許的麵粉、蛋液和麵包粉。  

然後放入烤箱烤約20分鐘, 表面略呈金黃色澤即可, 吃的時候再淋上醬汁就O.K.囉~>< 

咪媽媽的心得與建議: 

雖說未經油炸, 吃起來可能沒那麼香, 沒想到完全不會, 而且還很好吃呢~說真的, 其實沒說的話, 外觀看起來不像是沒炸過的, 不知情的人可能會以為是怎麼炸的, 怎麼一點都不油呢~真的很不錯!!  

另外, 咪媽媽為了讓可樂餅增添一些口感, 故意沒將馬鈴薯搗得很碎, 而保留了一些顆粒塊狀, 吃起來比完全呈泥狀的好吃, 連咪爸爸也吃出咪媽媽的用心, 還說這樣真的很有口感呢~^^ 

這次咪媽媽用的沾醬是吃大阪燒的時候用的沾醬, 也可以用番茄醬, 或是任何自己喜歡的西式沾料應該都可以, 當然吃原味也是O.K.的喔~(=^_^=) 

咪媽媽的小撇步: 

咪媽媽習慣將烤好的馬鈴薯包裹上乾淨的布(以免燙到), 然後用手剥成兩半, 如此一來也比較快冷卻。待涼了之後, 再用湯匙挖出馬鈴薯肉, 既方便又快速。

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