咪媽媽的魔法廚房

不久前電視上介紹了一家陜西的美食, 讓人看了口水直流, 做法好像還不難的樣子, 讓咪媽媽興起了自己動手做的念頭。

於是便參考了一般山東大餅的做法為基礎, 再以家裡的陽春小烤箱來烘烤, 沒想到竟然也行得通耶~^^

雖不知"正品"到底是啥滋味, 但還不難吃耶~連挑嘴的咪爸爸都頻頻誇讚呢~TT

材料: (六個)

中筋麵粉200g

酵母粉1小匙

二砂糖約15g

鹽巴1 匙

橄欖油1大匙

溫水130cc(以上為麵糰之材料)

豬絞肉約100g

青蔥約2支

大蒜約2瓣

花椒粉適量

鹽巴適量

白胡椒鹽適量

米酒1匙

醬油1匙

香油1匙(以上為內餡之材料) *鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法:

1. 將酵母粉與二砂糖稍微攪拌後, 使其溶解於溫水中, 然後靜置十分鐘。

2. 於鋼盆中倒入中筋麵粉、鹽巴拌勻, 分次加入1.揉成麵糰, 再加入橄欖油揉至光滑不沾黏為止。

3. 將麵糰以保鮮膜覆蓋, 於室溫中發酵一個小時。

4. 將絞肉以上述的調味料調味, 用筷子以順時針的方向攪拌使其入味, 並將洗淨後的青蔥切成蔥花備用。

5. 將發酵過的麵糰分為六個等份, 搓揉成長條狀後擀平, 於上面鋪上一層薄薄的絞肉後再舖上蔥花包裹起來, 稍微拉長後捲成圓狀(如蚊香般), 並輕輕壓扁後略擀。

6. 將蔥肉餅放入烤箱, 繼續發酵30分鐘。接著以烤箱烘烤15分鐘(記得翻面, 以免烤焦), 就完成囉~^^

咪媽媽的心得與建議:

這回咪媽媽分別把絞肉和蔥花的餡料都調過味, 但吃起來太嫌(雖然咪爸爸說不會), 因此, 做法中便沒註明蔥花需要調味。

這次除了以上述的包法來做蔥肉餅, 咪媽媽還依樣畫葫蘆的模仿了店家的做法(做出來是三角形的)。

兩者吃起來的層次感不太一樣, 捲成像蚊香的方式比較好上手, 而且烤出來的蔥肉餅小巧、可愛, 感覺小朋友應該也會喜歡吧~^^

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