咪媽媽的魔法廚房

這道蕃茄汁紅燒牛腱和之前曾分享過的可樂燉牛肉的做法一樣, 材料也差不多, 只是多了蕃茄汁, 牛肋條換成了牛腱。

加了蕃茄汁的紅燒牛腱, 湯汁非常濃郁, 整鍋湯紅通通的, 加上加了一大匙的金鉤辣椒醬, 香辣過癮, 天冷吃真是讚啊~^^

材料: (約5~6人份)

牛腱700g

白蘿蔔1條

蛋10個

豆干350g

青蔥1支

大蒜2瓣

老薑2片

調味料:

滷包1個

醬油1小杯

蔭油清1小杯

辣豆瓣醬2大匙

金鉤辣椒醬1大匙

蕃茄汁1小罐

可樂1罐

做法:

先將牛腱以熱水汆燙(加入薑片)約20~30分鐘至無血水流出即可, 然後將髒水倒掉, 以清水沖洗乾淨, 待涼了之後切成塊狀。

將蛋放入冷水中, 加入少許的鹽, 滾了之後轉為中小火煮約10分鐘, 然後倒掉熱水, 將蛋浸泡於冷水中, 稍微敲一敲蛋殼, 待數分鐘後再去除蛋殼。

將白蘿蔔洗淨後削皮切成塊狀, 加入滾水中煮約30分鐘後撈起; 豆乾洗淨後備用。

於鍋中加入上述調味料, 並加入蔥段、薑片和拍碎的大蒜, 待滾了之後加入牛腱, 以中強火燉煮約15分鐘。

最後, 再加入白煮蛋、豆干和白蘿蔔, 連同煮白蘿蔔的湯汁(滾了之後轉中小火), 燉煮1個小時又15分鐘即可起鍋。

咪媽媽的心得與建議:

白蘿蔔吸附了肉汁的精華, 好甜、好入味, 果然選擇當季盛產的食材入菜就沒錯~便宜又好吃~

另外, 因為青蔥不夠, 索性就將之前留下的蔥根代替蔥段下去燉煮, 風味一點都不輸給蔥段呢~^^ 

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