印象中南瓜的產季是在冬天是因為日本人習慣在冬至吃南瓜來避免風寒, 直到最近才發現原來南瓜的盛產季是四月到十月, 現在就有呢~^^
雖對南瓜並不陌生, 甚至以前旅居日本時也曾在一家以南瓜為主題的餐廳吃過南瓜套餐, 但長這麼大卻是頭一回買南瓜、做南瓜料理。
一剖開來, 便聞到一股淡淡的瓜香味, 讓咪媽媽對接下來的料理充滿期待, 不僅過程順利, 成果令人感到非常滿意之外, 連咪爸爸也很捧場。
原以為南瓜並不好處理, 烹煮也費時, 其實不然, 重點是, 不需過度烹調就很好吃了, 容易上手又便宜的食材, 真應該常常利用才對!!
南瓜和地瓜一樣, 含有由澱粉轉化為糖份的酵素, 經過放置或低溫慢慢加熱, 甜度會跟著增加, 無論做成料理或甜點都很棒呢~(=^_^=)
材料: (約5人份)
南瓜1/2個(約400g)
洋蔥1個
豬胸排骨約400g
調味料:
大蒜2瓣
醬油1大匙
白胡椒粉少許
白蘭地1大匙(以上為排骨的醃料)
咖哩粉3大匙
鹽巴1小匙
做法:
將排骨以清水沖淨後, 以上述醃料醃置數分鐘後備用。
南瓜洗淨後切塊、洋蔥去皮後切丁, 分別置於烤箱烤15分鐘。
醃製好的排骨以烤箱烘烤至表面呈焦糖色澤即可(約25分鐘)。
將以上的材料全部放入鍋中, 加入1大碗的水、咖哩粉和鹽巴, 待滾後, 以中小火燉煮一個小時即可。
咪媽媽的心得與建議:
咪媽媽這次發現排骨只要烤的時間足夠, 排骨只要燉一個鐘頭就會軟化, 不像平常若只是汆燙的話, 起碼要燉一個半鐘頭, 排骨才會軟爛。
排骨只要選肉多的, 不一定要豬胸排骨, 小排骨也可以, 當然價錢上, 後者會貴上許多, 就依自己的喜好和荷包來做決定囉~^^
沒將南瓜去皮是怕整個都散掉, 再來是不知道怎麼去皮較好, 但燉煮完成後, 咪媽媽發現經過燉煮, 南瓜的皮會變軟, 吃下去也沒問題, 只要外皮刷洗乾淨即可。
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