咪媽媽的魔法廚房

一直想玩玩看快速麵包，但幾個配方的麵糰都需放至隔夜，讓我遲遲未付諸行動。

一般說來，製作麵包需使用高筋麵粉，饅頭或包子需使用中筋麵粉，製作蛋糕則需使用低筋麵粉，每種麵粉的功能都不一樣，不能任意替換。

這次我是以低筋麵粉來製作，利用泡打粉使其膨脹，而非酵母粉，省去了發酵時間，口感則介於蛋糕和麵包之間，類似司康。 

但因不是以烤箱烘烤的關係，加上家裡這台微電腦電子鍋已使用超過10年了，我倒覺得做出來的快速麵包較像發糕，重點是，還不難吃就是了~^^

材料:

低筋麵粉200g

傳統豆腐200g

泡打粉1/2小匙

頂級橄欖油1大匙

二砂糖2大匙

紫蘇香鬆1大匙

做法:

將切片的傳統豆腐、頂級橄欖油、二砂糖於鋼盆中混合搗勻。

接著，將低筋麵粉、泡打粉過篩，再加入紫蘇香鬆，以攪拌匙快速攪拌，並揉成糰。

等份揉整成圓球狀，放入電子鍋中，按下炊飯腱，待30分鐘嗶嗶聲響起，取出放涼即可。

咪媽媽的心得與建議:

這次總共花了一個鐘頭的時間才烘烤完成，第一次打開鍋蓋查看時，發現仍呈麵糰狀，於是，再次按下炊飯鍵繼續烘烤。

紫蘇香鬆可置換成自己喜歡的乾燥香料，或不加也可以，直接將揉整完成的麵糰沾取白芝麻或黑芝麻，做成原味的麵包。

自己製作麵包，因不含防腐劑，得趁新鮮快速食用完畢才行喔!

請幫咪媽媽的粉絲團按讚、分享，謝謝~^^