每次整理食譜照片，總會發現漏網之魚。
其實這是多年前的庫存食譜，也不知當時為何沒有發表，大概又是完美主義作祟下的犧牲品吧!
不過，沒關係，整理一下，依舊能夠浮上檯面，而且靠電子鍋即可搞定，是不是很神奇呢?
材料:
雜糧麵粉200g
酵母粉1小匙
二砂糖2小匙
鹽巴1/2匙
35℃溫水130ml
橄欖油1大匙
葡萄乾1小杯
做法:
1. 將全麥麵粉倒入鋼盆中，在中間挖個小洞，於小洞內加入酵母粉與二砂糖，沿著鋼盆的邊緣加入鹽巴，切記鹽巴不能接觸到酵母粉，以免影響發酵。
2. 接著將溫水倒入洞內，以木匙攪拌使二砂糖與酵母粉完全溶解，再將其餘的溫水分次慢慢加入，與周圍的麵粉混勻。
3. 將麵粉揉整成麵糰，並加入橄欖油，以手抓捏方式均勻混入。
4. 以手掌根部使力，順著鋼盆邊緣，以摔打方式揉整麵糰，待麵糰出現筋性與黏性便可揉整成糰。
5. 等麵糰不再黏手，表面呈光滑狀時即可停止揉整。
6. 加入葡萄乾，均勻和入麵糰，以雙手將麵糰由下往上包覆成球狀，並將收口置於下方。
7. 將揉整完成的麵糰放置於電子鍋內，蓋上鍋蓋，按保溫鍵保溫25分鐘，麵糰會膨脹成原先的一倍大。
8. 打開鍋蓋，以手指沾取少許麵粉，在麵糰的中間戳一個洞，看看有無阻塞，若沒有，表示第一次發酵完成。若有阻塞現象，再保溫數分鐘繼續發酵。
9. 取出麵糰，以手掌輕壓擠出空氣，再將麵糰由下往上包覆成球狀，收口置於下方，於麵糰上面覆蓋濕毛巾或保鮮膜以避免麵糰變乾，並置於室溫中10分鐘醒麵。
10. 醒麵完畢後，以手掌輕壓擠出空氣，將麵糰再次由下往上包覆成球狀，將收口置於下方，將麵糰置於電子鍋做第二次發酵，保溫20分鐘。
11. 按下炊飯鍵進行烘烤，大約30分鐘即可烘烤完成。
12. 以倒扣的方式取出烘烤完成的麵包，待涼後即可食用。
咪媽媽的心得與建議:
35℃的溫水，若家裡無烹飪用的溫度計真的很難測量，可利用手指測水溫，不燙手的程度即可。
以電子鍋烘烤的麵包含水量較高，若熱騰騰的狀態下即進行切片，會使麵包變塌， 待涼後再切，麵包會比較平整漂亮，或直接用手剝，更省事。
使用電子鍋做麵包、蛋糕或餅乾前，請先確認家中的電子鍋是否符合製作條件。基本上，只有IH和微電腦電子鍋才適用，咪媽媽使用的是後者(象印微電腦電子鍋)。
IH電子鍋為直接加熱，因鍋身會發熱，導熱效率極佳，花的時間也較短，一般微電腦電子鍋為鍋底加熱，導熱效果較前者遜色許多。
若家中的電子鍋不是上述這兩種，而是機械式的，並不建議嘗試，以免失敗。
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