咪媽媽的魔法廚房

距離上次燉紅燒牛肉差不多是兩年多前，為什麼隔這麼久都沒再煮過，最主要是因為牛肉的價格不再像過去那麼親民…。

不料這回採買食材，竟發現有便宜的牛筋，二話不說，趕緊拿了兩盒，心想，這幾天才和咪爸爸提到好久沒滷牛肉了，真是天助我也啊!

紅通通的麻辣湯頭，加上切片的板豆腐，乍看好像麻辣臭豆腐喔~香噴噴的麻辣滷牛筋，實在誘人啊~哈~又有牛肉麵可吃啦~^^ 

材料: (約5~6人份)

牛筋400g

雞蛋10個

板豆腐1大塊

洋蔥1個

白蘿蔔1/3條

蔥1/2支

老薑2片

大蒜2瓣

調味料:

水3杯

醬油1杯

麻辣鍋醬1大匙

白蘭地1/2杯 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法:

於裝有冷水的鍋中放入蛋，加入少許鹽，煮滾後轉為中小火煮約10分鐘，倒掉熱水，將蛋浸泡於冷水中，稍微敲一敲蛋殼，待數分鐘後去除蛋殼。

在滾水中加入薑片汆湯牛筋至無血水流出(約五分鐘)，倒掉髒水，將牛筋沖洗乾淨，待涼後以料理剪刀剪成塊狀。

將洋蔥去皮後，剖半、切絲；白蘿蔔洗淨後，削皮切塊；板豆腐以清水沖淨後切塊；大蒜拍碎去皮、蔥切段。

於鍋中加入所有材料、調味料，轉大火燉煮，煮滾後，轉中小火(設定為燉煮)燉煮一個鐘頭即可。

咪媽媽的心得與建議:

薄薄的牛筋，不像牛腱要花較長的時間，和牛肋條相比更省事，約燉煮一個鐘頭即可熟透，不僅料理上十分方便，價格也比一般牛肉便宜許多，是可多加利用的好食材!

白蘿蔔是之前用剩、且冰凍過的，聽說經冰凍後，組織被破壞，會比較容易入味，果真如此，而且吃起來感覺比較軟，一點都吃不出是經過冰凍的。另外，因家裡剛好有喝剩的白蘭地，其實用一般的料理米酒就行了。 

這回刻意不加金鉤辣椒醬，也沒加八角或滷包，全靠麻辣鍋醬提味，可別被表面浮了一層紅通通的辣油給嚇到，其實並沒有看起來那麼辣(約小辣)，愛吃辣的人，建議可將麻辣鍋醬的量增加至一倍。

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