咪媽媽的魔法廚房

天氣忽冷忽熱，這陣子不少網友都相繼感冒，連咪媽媽和咪爸爸也跟上了這股流行風潮，好險不到幾天的時間就痊癒了。身體康復後，當然要補一補才行囉~那就燉一鍋雞湯來喝吧~^^

一直很想試試用蘋果來燉雞湯，卻從未試過，家裡剛好有蘋果，又有中藥材，本來想加黑棗，但黑棗看起來狀況不佳，索性改用當歸和枸杞，再加入蒜頭、金針菇，應該也不錯吧!

放山雞搭配上述食材，其清甜的味道及溫醇的口感，喝起來好過癮啊~經燉煮後的蘋果，不僅使湯頭變得清甜，而且吃起來好像燉洋梨喔~猶如雞湯和甜湯的綜合體，好奇妙啊!

材料: (約4~5人份)

放山雞切塊600g

富士蘋果1顆

金針菇200g

蒜頭5~6瓣

枸杞1小搓

當歸1大片

老薑2片

調味料:

米酒1杯

水4杯

海鹽1/2小匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*

做法:

將放山雞切塊洗淨後，加入薑片以滾水汆燙至無血水流出，倒掉髒水，將放山雞切塊以清水沖洗乾淨備用。

蘋果以熱水汆燙後撈起，切片後去核；當歸以清水稍微沖洗；枸杞以熱開水浸泡約五分鐘；金針菇去掉尾部，以清水仔細瓢洗乾淨。

於鍋中加入放山雞切塊、蘋果切塊、當歸、枸杞、蒜頭和老薑，加入米酒和水，蓋上鍋蓋燉煮，等滾了之後，將電磁爐設定為燉煮(中小火)，燉煮1個小時。

最後，再加入金針菇，燉煮30分鐘，熄火前以海鹽調味即可。

咪媽媽的心得與建議:

可用一般土雞，不一定要放山雞。這次刻意多加一些蒜頭，經燉煮後的蒜頭少了嗆味，味道如焦糖，略為彈牙的口感，好讚啊!

蘋果以汆燙或澆熱開水的方式處理，再以清水稍微搓洗，即可去除表面的臘。同樣的方式也可運用在柳橙上。

延伸閱讀: 香菇蒜頭藥膳雞湯

請幫咪媽媽的粉絲團按讚、分享，謝謝~^^