咪媽媽的魔法廚房

雖不太記得第一次接觸起司是什麼時候，但可以確定的是，喜歡上起司和愛上牛排的時間應該差不多，甚至更早也說不定。有趣的是，小時候非常討厭喝牛奶，聽說打從出生那刻起就這樣了，不但不喝母奶，也不喝配方奶，所以才長不高，直到高中後才有了改變，還真是奇怪…。

猶記頻繁接觸起司是二十多年前，漢堡和披薩開始在台灣盛行之際，當時時常和妹妹上西門町逛街，逛累了，肚子也餓了，不是吃漢堡，就是吃披薩。大學時，有一次下課和同學去聚餐，還記得是到當時相當夯的圓桌武士，我們點了一個披薩，然後拿起起司粉撒在上面準備要食用的時候，其中一個同學突然脫口而出，『好臭!』，結果大夥兒都笑成一團。的確有些起司的味道很嚇人，但實際嚐過後就覺得其實並沒有那麼可怕。

前個月前，在米其林台灣之星品嘗大會上品嚐法國米其林一星主廚Regis Douysset雷吉斯．杜伊斯示範的創意料理，其中一道以令許多人聞之色變的Munster起司入菜的燃眉之急．法國臭豆腐，才一端上桌，撲鼻而來的濃烈氣味令人震攝，但一入口，感覺卻很O.K.，甚至當場還自告奮勇嚐了一小塊未經烹調的Munster起司，不僅口感creamy，滋味也十分香醇濃郁。

我想，就和一般人都不愛的納豆是一樣的，味道很嗆、很刺鼻，卻是我每逢百貨公司週年慶必搶的特價商品之一，對我而言雖是美味極品，不過，為了顧及家人的感受，每次一食用完畢，一定會立刻將飯碗洗乾淨，不然擱在餐桌上，整間屋子都會瀰漫著一股怪怪的氣味…。

喜歡一件事物到了極致，總會深入探討與研究。幾年前就計畫要買一本關於起司的書籍來研讀，卻沒找到合適的，去年終於發現一本世界起司圖鑑大全，厚厚的一本，記載了許多關於起司的知識，以及小故事，十分有趣，這才知道原來我喜歡的藍黴起司不僅有好多種，做法也各有不同，還有大家熟知的帕馬善(Parmesan)、著名的戈根佐拉(Gorgonzora)，同樣都是來自義大利呢!

雖說愛起司的程度，遠不及像愛牛排般的瘋狂，但對於起司的喜愛，卻是無庸置疑的。

『就是愛牛排』咪媽媽文字‧攝影

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