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講到豆豉小魚，便聯想到炒苦瓜。
但炒苦瓜感覺似乎沒啥創意，若利用超會吸附醬汁的茄子應該很棒吧!
取自魚香茄子的靈感，不過，程序沒那麼複雜，而且只要利用微波爐即可輕鬆搞定喔!
材料: (約2人份)
茄子 1條
九層塔 少許
調味料:
蔭油清 1/2大匙
豆豉小魚 1大匙 *鹹淡可依個人口味自行做調整*
做法:
將茄子洗淨，泡水數分鐘後，切成小段，以中強火微波四分鐘。
取出後，加入豆豉小魚(連同豆豉小魚的油)、蔭油清、九層塔混合，以中強火微波一分鐘。
最後，再撒上切碎的青蔥即可，是不是很簡單呢! ^^
咪媽媽的心得與建議:
怕九層塔太搶戲，只加了一小搓，與帶點甜味的豆豉小魚結合，頗有畫龍點睛的效果，白飯肯定要添個好幾碗才吃得過癮啊~XD
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