咪媽媽的魔法廚房

不好意思麻煩廠商特地寄送邀請函，加上正處於自肅期間，2011年起每年都會參觀烘焙展的我，今年忍痛缺席了。其實每年都只是走馬看花，看看有啥新鮮玩意，購買的東西以吃的居多，而非烘焙相關器具。既然如此，就不用堅持非去不可，反正一年中與食品相關的展覽多的是。

去年令我印象深刻的是在會場上透過日本甜點師傅得知，目前日本烘焙業者多採矽膠模具製作甜點，且蔚為風潮，儘管如此，現階段台灣仍以不銹鋼模具居多。刮刀、擀麵棍、揉麵墊諸如此類不需加熱的器具當然沒問題，但要將矽膠放入烤箱高溫加熱，相信不少人不僅會抗拒，也會有安全上的疑慮。

除了烘焙之外，這幾年日本也很流行以矽膠器具作為微波器皿，清洗上十分方便，還可重複使用，比起保鮮膜要經濟環保得多，但能接受的消費者應該不多。曾透過電視節目得知這方面的訊息，歐美不少甜點師傅，特別是法式甜點，在矽膠模具的使用上也相當頻繁。

這些食品級矽膠器皿，不僅無毒環保，且符合美國FDA安全規範，耐温程度約在負60度至230度之間，特點是不沾粘、好脫模，且耐拉扯，即使有小傷口也不影響使用，若有油漬，放入滾水中煮一下就可以了，一般清理以清水即可沖洗乾淨，以經濟面來看，確實方便也耐用啊! 

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