咪媽媽的魔法廚房

雖做過耶誕小薑餅，倒未體驗以糖霜做裝飾的薑餅人餅乾(Gingerbread Man cookies)。 

於是在好奇心的驅使下，終於買了薑餅人的餅乾壓模。自己摸索做餅乾好幾年了，但沒想到光是以糖霜裝飾就搞了老半天，累死人啦~本來打算送人，也因成品像小學生的勞作而作罷…Orz 

儘管如此，餅乾本體還不錯吃，脆脆的口感，加上薑、黑糖、蜂蜜帶出的多層次風味，挺迷人滴~連不愛甜食的咪爸爸都說讚，就算站了好幾個鐘頭腰痠背疼也值得啦~XD 

材料: (一份/12個) 

無鹽奶油 75g

黑糖 60g

蜂蜜 2大匙

中筋麵粉 180g

泡打粉 1/2小匙

肉桂粉  1/2小匙

薑泥  1小匙

做法: 

1. 將無鹽奶油、黑糖、蜂蜜以中小火加熱至融化，攪拌均勻後離火。 

2. 中筋麵粉、泡打粉、肉桂粉過篩後，再將1.糖漿液、薑泥倒入拌勻成麵糰後分成兩份。 

3. 將麵糰擀成厚度約0.3~0.5公分厚，放入冰箱冷藏1小時，再以餅乾模型壓出形狀取出間隔放在舖有烘焙紙的烤盤上。 

4. 接著放入預熱180度的烤箱內烤至呈金黃色澤(約12分鐘)。 

5. 將烤好的餅乾放置冷卻架，待涼後以糖霜裝飾即可。 

咪媽媽的心得與建議: 

麵糰厚度一定要一致，否則烘烤時會出現顏色不均，有些剛好、有些卻過焦的情況產生。 

此薑餅人餅乾不含蛋(若不裝飾糖霜)，故素食者可食用。基本上，糖霜是以糖粉、蛋白等材料混合而成，因這次操作有誤，待成功後再補上。

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