咪媽媽的魔法廚房

閒來無事，最喜歡逛大賣場，日系百貨超市更是我的最愛，不僅平日，每年百貨公司週年慶，一定會專程去採買日本進口食材回家做料理。

上週六上午來到位於SOGO天母店B1的city’super賞味廚藝班體驗以北海道直送水產做料理。現場更請到來自北海道函館的帥哥料理主廚示範新卷鮭三平汁、北海道扇貝山藥焗烤、時鮭野菇黑醋醬、帝王蟹散壽司，這麼難得的機會，當然不可錯過囉~^^

首先，由料理主廚稻村健司先生示範以北海道時鮭，也就是當令現捕後鹽漬的鮭魚做成的北海道家常料理新卷鮭三平汁。將新卷鮭去除魚鱗，去掉頭尾，再從兩側將魚身頗開後取出魚骨，將新卷鮭分切成塊。於鍋中加入水，馬鈴薯、白蘿蔔、紅蘿蔔、蒟蒻、昆布全都丟進鍋中，燉煮30分鐘，最後再加入日本大蔥稍微悶煮即可。

接下來的三道料理，則是由料理主廚示範，然後一邊跟著做。原來北海道扇貝和山藥竟然可以拿來做焗烤，而且一點也不難，在家就可以自己做呢~將切成四等份的帆立貝和切段的杏鮑菇以奶油炒香，再加入少許醬油調味後，倒入焗烤盤中，淋上拌入柴魚精的山藥泥，放上切半的小番茄，撒上適量起士粉，放入預熱230度的烤箱中烘烤10分鐘，最後再以少許蔥花做裝飾。

時鮭野菇佐黑醋醬也十分容易上手，將水、酒、砂糖、薑片、蒜頭、蔥、洋蔥絲、黑醋倒入鍋中加熱，待聞到黑醋的香味，再加入香菇、舞菇、鴻喜菇，煮滾後，以太白粉水稍作勾芡。接著，將鮭魚和水煮過的白蘿蔔沾上薄薄的低筋麵粉，於平底鍋中加入少許油，將兩面煎香，盛盤後，淋上黑醋醬，再以蔥花做裝飾。

最後，是小朋友也可以一起參與製做的帝王蟹散壽司。以米醋、砂糖煮開放涼的壽司醋拌入炊煮好的白飯中拌勻，做成壽司飯。再依序放置海苔絲、蛋皮絲、剝散的帝王蟹腳肉、滾水汆燙後切絲的碗豆於醋飯上，最後，放上鮭魚卵，再於旁邊擺上壽司薑即可。

雖說city’super的公關小姐笑稱，每次到賞味廚藝班體驗料理課程的學員都說，怎麼老覺得還是料理主廚做的最好吃，但我卻覺得只要食材夠新鮮，然後按著步驟一步一步來，也能做出如大師級般的美味料理，而且這些食材在city’super各分店都買得到喔~^^

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